确定向新日区扩展时的设备需求

从 QSR 到快餐店，餐厅都在为 2020 年做准备，扩大日间营业时间，并随之推出新菜单。

餐馆决定扩大营业时间有几个原因，其中包括

– 在现有日常业务之外寻找新的增长机会

– 紧跟竞争步伐

– 利用 LTO 和新菜单鼓励新游客

那些计划扩展到一个新的日间部门的公司需要考虑很多问题，包括他们的设备需求。

与设备制造商的对话应尽早开始。 运营和烹饪团队正试图了解他们能否在有限的厨房空间内执行日间工作，并快速高效地制作菜单上的菜品。 这些见解有助于对设备进行评估和试验。

测试是设备审查过程中的一个重要环节，可帮助决策者了解向前推进是否有意义。 现成的设备可能无法满足连锁店的特定需求，因此，如果设备制造商能够对设备进行改装，就能提高测试成功的几率，并最终提高日间部件引进的成功率。

现有设备也可能在新菜单中发挥作用。 餐厅领导希望了解目前的设备是否具有合适的生产能力，是否能适当地安装在生产线上。 此外，现有设备必须能够满足高峰期的需求。

设备一旦选定并经过测试，餐厅经营者和员工就需要接受设备培训，以帮助确保成功推广。 有些餐厅选择先从地区性推广开始，这样可以简化流程，并确定在全面推广之前是否需要进行调整。

这种设备评估流程在 Antunes 与客户合作处理日间部件扩产的过程中体现得淋漓尽致。 以下示例中的客户不仅需要设备来促进其全日早餐业务的扩展，还希望为客人提供始终如一的产品。

情况

一家北美连锁快餐店在准备推出全日早餐计划时，希望其早餐三明治使用的鸡蛋能更加一致。

执行

该连锁店的一些餐厅已经在使用Antunes Egg Station，它是烧烤烹饪的替代品，提供了一种利用蒸汽和热量快速烹制鸡蛋的可靠方法。 Antunes 将 Egg Station 的标准蛋环尺寸修改为直径 3.75 英寸，以满足连锁店的特殊需求。

该连锁店的领导层看到了扩大使用这种设备的机会，以提高整个餐厅的效率。 在相同的时间内以相同的方式烹制鸡蛋，可使各店的菜单保持一致，从而为顾客带来可靠的体验。

结果

该连锁店与 Antunes 合作，在约 550 家餐厅全面推广鸡蛋站。 鸡蛋站现在用来为所有连锁早餐三明治烹制新鲜鸡蛋。

与 Antunes 合作，客户不仅可以得到我们的奉献精神和意愿，帮助他们实现日常业务的扩展，还可以得到一个终身合作伙伴，帮助他们解决当前和未来的其他痛点。 在案例研究档案中查看更多 Antunes 与客户合作开发厨房解决方案的真实案例。