美食聚焦：亚洲美食与蒸笼

亚洲风味餐厅和亚洲融合餐厅代表了不同烹饪视角的国家，在全美广受欢迎。 CHD 专家报告称，截至 2018 年 6 月，美国有超过 65 500 家亚洲餐馆。 他们还指出，中餐是迄今为止美国最普遍的亚洲菜单类型，约占亚洲餐厅总数的 37%。

餐厅、餐车和快餐店中的亚洲街头小吃通常使用蒸锅或平底煎锅烹制。 例如，可以蒸煮的中式菜肴包括点心、包子/饺子等菜品，以及米饭、海鲜、蔬菜和鸡蛋等配料。 但为了加快速度，一些快餐店会使用微波炉来节省空间或加快上菜时间。

弗雷德科代表处的烹饪专家 Dan Chlebowski 看到了一个令人鼓舞的趋势，那就是餐馆不再使用微波炉，而是使用无通风装置的蒸煮设备，在不影响食品质量的前提下，以较小的占地面积达到所需的速度。

台式蒸锅的优点

台式蒸箱除了烹饪速度更快、体积更小巧外，还配有定时器和其他控制装置，方便厨师制作特定食谱。 这种控制方式不仅能保证一致性，还能在蒸煮过程中处理其他工作。

台式蒸锅在烹饪时也只使用水；而传统的点心蒸台则需要使用大量的纯净水和煤气，而且要全天运行。 蒸箱的发生器可将普通自来水转化为蒸汽，快速渗透并按需加热产品。

此外，蒸制食品还能保持其原有的质地、色泽、风味和营养成分，使最终产品新鲜可口。

选择蒸箱

Antunes 公司蒸煮产品经理兰斯–汤普森（Lance Thompson）表示，在选择蒸煮器时，操作人员需要牢记几个注意事项：

• 预计烹制的食物量：食物量越大，需要的设备越快和/或越多。
• 速度： 使用加压蒸箱可以获得更快的速度，它提供的蒸汽速度和温度都更高。
• 食品是冷冻的还是新鲜的： 冷冻的更容易储存和处理，但烹饪需要更多时间。

Antunes 的蒸煮产品，如Rapid Steamer，非常适合亚洲菜单的多种应用。 快速蒸箱可以重新加热速冻点心或饺子，或重新加热意大利面。 在这段视频中，FredCo Reps 团队演示了快速蒸箱如何在一分钟内加热面条和混合蔬菜。 有了配件，豪华食品保温箱（DFW）还可以蒸新鲜点心，而不会使饺子外层变干或烧焦。

台式蒸箱为经营者和厨师带来了实实在在的好处，既保留了传统中餐的正宗风味，又突出了亚洲融合菜肴的独特风味。

如需了解更多与蒸箱相关的内容，请阅读本文，了解一些常见误解的真相：7 个蒸煮误区–揭秘！