由于进水的硬度和溶解性总固体 (TDS) 含量普遍较高,自来水无法充分满足许多餐饮业的需求。
水中的元素不仅会影响水的颜色、味道和气味,还会影响厨房设备的运行。 经营者可以通过投资水处理系统来解决这些水质问题并保护厨房设备。
Which equipment is impacted by water treatment?
- – 制冰机
- – 咖啡冲泡系统
- – 浓缩咖啡机
- – 组合式烘箱
如果不安装水过滤系统,水垢堆积会影响设备性能,例如制冰机在高峰期无法满足需求。
由于水质较差,这些类型的设备产生的维护成本也最高,往往需要昂贵的零件更换、设备停机和大量的人工成本来解决问题。 此外,服务电话只能提供临时解决方案;水过滤系统可以持续解决水垢问题,减少经常性的维护需求。
How water treatment saves costs over time
Melissa Neckopulos 是 Antunes 公司的水务总经理,她从与运营商的合作经验中亲身体会到优质水处理系统的影响。 下面就是一个例子:
“我在西海岸的一家专业咖啡店工作,那里的水质是美国最差的,硬度和 TDS 都很高。 该咖啡店经营者记录了其滴漏式咖啡和意式浓缩咖啡冲煮系统的维护成本,每年总计超过 7 000 美元,其中大部分都花在了脱脂或除垢的服务费用上。
在与经营者协商并安装了阻垢剂和水过滤系统后,车间的年度维护成本降低了 75%。 水质改善后,咖啡饮料的质量显著提高,从而增加了收入。
Key benefits of commercial water treatment in foodservice operations
- 设备 将以最佳性能运行,发挥制造商预期的功能。
- 水质 将得到改善–这将影响用于饮料和水基食品(如汤)的配料水的味道。 适当的水过滤系统还可以解决水中需要一定量的矿物质的问题,以获得适当的口感,例如浓缩咖啡。
- 如果石灰垢管理得当,就能满足需求,这对制冰机和意式咖啡机尤为重要。 由于机器的互操作性很强,操作员可以获得高效运行所需的配料水。
水过滤系统可减少服务呼叫和停机时间,减少更换部件,提高饮料和食品用水的成分,从而通过保护设备和改善整体水质来节省运营成本。
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