Il n’y a pas deux cuisines identiques – et par conséquent, leur équipement ne devrait pas l’être non plus.
Les équipements de cuisson de comptoir peuvent être configurés de diverses manières pour une opération, soit au niveau de la fabrication, soit par l’opérateur sur place. En innovant pour répondre aux tendances des services alimentaires et en répondant aux demandes des clients, Antunes a créé un certain nombre de caractéristiques de produits configurables, notamment :
Grille-pain
- Durée du toast
- Température du plateau
- Paramètres de compression
- Orientation du grille-pain (horizontale ou verticale)
- Profil du nourrisseur de petits pains
- Nombre de couloirs de grillage
- Zone d’atterrissage chauffée ou non chauffée
- Ajout d’une roue à beurre, manuelle ou mécanique
Vapeurs
- Temps entre les tirs de vapeur
- Nombre de coups de vapeur
- Durée des tirs de vapeur
- Direction de la vapeur
- Programmes de recettes
Stations d’œufs
- Tailles et formes des anneaux d’œuf
- Orientation de la couverture (ouverture de gauche à droite, de droite à gauche ou d’avant en arrière)
- Température du gril
- Temps de cuisson
- Option de couvercle divisé
Ce niveau de personnalisation présente un certain nombre d’avantages pour les opérateurs :
Flexibilité pour les nouveaux produits du menu
Lorsqu’elles cherchent à ajouter un produit au menu, les entreprises commencent généralement par voir ce qu’elles peuvent faire pour utiliser l’équipement existant de manière innovante. Si l’achat d’un nouvel équipement s’avère nécessaire, les opérations recherchent des équipements polyvalents, capables de traiter d’autres plats à l’avenir.
Une qualité constante
La cohérence des menus est essentielle pour les opérateurs, et les caractéristiques réglables de l’équipement peuvent compenser les variations de produits. Par exemple, une exploitation peut avoir besoin d’ajuster quotidiennement son réglage lumière-obscurité en fonction de la qualité des petits pains qu’elle utilise. La qualité peut varier d’une boulangerie à l’autre et tout au long de la durée de vie du produit en raison de la diminution de la teneur en eau. L’adaptation de l’équipement à la situation permet de garantir la constance du toast.
Cuisine optimisée
L’équipement peut être configuré non seulement pour s’adapter à l’espace de la cuisine, mais aussi pour optimiser la productivité. L’orientation de l’équipement et les composants personnalisables permettent aux opérateurs de maximiser l’espace et de rationaliser le flux des opérations. Par exemple, le cuiseur à vapeur Antunes’ Miracle est disponible avec un raccordement direct à l’eau ou un réservoir d’eau autonome pour une plus grande souplesse d’installation.
Rapidité du service
Pour que la cuisine continue à fonctionner, les opérateurs ont besoin de produits conçus de manière réfléchie pour assurer un service efficace. Des caractéristiques telles que des bandes doubles à mouvement continu dans un grille-pain et un couvercle renversé sur une station d’œufs pour la cuisson de lots d’œufs échelonnés permettent aux opérateurs de griller et de cuire à la demande, sans retard pour les clients.
Qu’il s’agisse d’équipements sur mesure, de configurations spécialisées ou de caractéristiques réglables, Antunes s’est associé à des opérations dans le monde entier pour développer des solutions d’équipement avec des capacités améliorées afin de répondre à leurs besoins exacts. Découvrez les catégories de produits Antunes, ainsi que leurs caractéristiques et avantages, grâce à cette vidéo.
Mise à jour sur l’expansion : été 2017
