无论是在烹饪过程中使用,还是作为配料本身,水在食物和饮料的口味中都扮演着重要角色。 高品质的菜肴需要高品质的水,但这意味着什么呢?
确定水质问题
水的用途–食品、饮料或蒸锅等设备–决定了对水质的要求。 例如,水占汽水的 83%。 用于制作口感清冽的喷泉饮料的水必须不含悬浮固体、氯、味道和气味。
厨师和操作员通常可以通过水的味道、颜色和/或气味来识别水的问题。 然而,有些看不见的污染物也会造成问题;pH 值无法通过视觉、嗅觉或气味检测出来,但对饮料、烹饪和厨房用具非常重要。
除 pH 值外,可能影响配料用水的水质问题还包括
- 硬度(钙和镁)
- 悬浮固体(即沉积物)
- 溶解固体
- 有机材料
任何超过最高污染物含量(美国环保局规定的准则)的物质都不建议在食品和/或饮料中食用。
解决水质问题
要解决水质问题,运营商需要与具备水质专业知识的设备供应商合作。 操作所需的设备取决于要清除的污染物和所期望的最终结果。
采用适当设计和维护的水过滤系统的企业会发现,他们的水质将得到改善,这将影响用于饮料和水基食品(如汤)的配料水的风味。
寻找合适的水过滤解决方案
归根结底,水质会影响菜单质量。 通过有效的水过滤解决方案来解决水问题,让您的客人获得良好的体验。
想了解安图内斯水专家的更多信息? 看看这篇文章:了解您的水质:梅丽莎-内科普洛斯(Melissa Neckopulos)的滤水器问答。