Ya se utilice en el proceso de cocción o como ingrediente, el agua desempeña un papel importante en el sabor de los alimentos y las bebidas. Los platos de alta calidad necesitan agua de alta calidad, pero ¿qué significa eso?
Determinación de los problemas de calidad del agua
El uso que se dé al agua -alimentos, bebidas o equipos como vaporeras- determina los requisitos de calidad del agua. Por ejemplo, el agua constituye el 83% de los refrescos. El agua de las fuentes debe estar exenta de sólidos en suspensión, cloro, sabor y olor.
Los jefes de cocina y los operarios suelen identificar un problema con el agua por su mal sabor, color u olor. Sin embargo, hay contaminantes invisibles que también pueden causar problemas; el nivel de pH no es detectable por la vista, el olfato o el olor, pero es importante para las bebidas, la cocina y los aparatos de cocina.
Además de los niveles de pH, los problemas de calidad del agua que pueden afectar al agua utilizada como ingrediente incluyen:
- Dureza (calcio y magnesio)
- Sólidos en suspensión (es decir, sedimentos)
- Sólidos disueltos
- Materiales orgánicos
Cualquier elemento que supere el nivel máximo de contaminantes (una directriz establecida por la EPA) no se recomienda para su consumo en alimentos y/o bebidas.
Cuestiones relacionadas con la calidad del agua
Para remediar los problemas de calidad del agua, los operadores necesitan asociarse con un proveedor de equipos con experiencia en la materia. El equipo que necesita una operación se determina en función del contaminante o contaminantes que se vayan a eliminar y del resultado final deseado.
Las empresas que emplean un sistema de filtración de agua correctamente diseñado y mantenido comprobarán que la calidad del agua mejora, lo que repercute en el sabor del agua utilizada como ingrediente de bebidas y alimentos a base de agua, como la sopa.
Encontrar la solución de filtración de agua adecuada
Al fin y al cabo, la calidad del agua repercute en la calidad del menú. Ofrezca a sus clientes una gran experiencia resolviendo los problemas de agua con una solución de filtración eficaz.
¿Quiere saber más del experto en agua Antunes? Consulte este artículo: Conoce tu H20: Preguntas y respuestas sobre filtración de agua con Melissa Neckopulos.
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