如果您最近观看过我们的新演示视频,或者在贸易展上参观过我们,那么您很可能对大厨乔-阿文(Joe Arvin)并不陌生。 阿文大厨于 2018 年 3 月加入安图恩团队,担任企业行政总厨,并一直将他的烹饪专业知识、运营见解和大个性带到工作中。 为了帮助您更好地了解阿文大厨,以下是关于这位大厨背后的七件琐事。
1.他的职业道路要归功于他的母亲
阿文 12 岁开始做饭。 他的母亲是一名宴会承办人,他从小就帮母亲承办每年在肯塔基州列克星敦举行的马匹销售宴会。 但是,真正让他爱上烹饪的是在节日聚会上看她做饭。 他知道,他希望能像母亲一样,用美食为人们带来快乐。
2.家乡的小地方让他在全球烹饪中占得先机
阿文在肯塔基州的一个小镇长大,那里有一所基督教学院,因此到处都是传教士。 传教士们来自不同的国家,这让他有了一群不同的朋友,每个人都向他介绍了自己家族的美食。 这种接触让他受益匪浅,因为他去过的任何一家餐厅或追随的任何国际潮流对他来说都是耳熟能详的。 现在,这些知识使他能够成为一名更好的顾问,拓展思维以满足任何客户的需求。
3.他对烹饪 “情有独钟”,并坚守自己的根基
主厨阿文将自己的风格描述为 “无所不能”,但多年来,他以 “疯狂的爱 “烹饪而闻名。 人们评论说,他对食物充满热情,不知道他是疯了还是在表达爱意,因此他的朋友们称他为 “madlove”。 这甚至是他车上的虚荣车牌!
说到他的烹饪方法,阿文是在 “家庭式铸铁平底锅烹饪 “的环境中长大的,他从未真正离开过这种烹饪方法,只是将其与其他类型的美食结合在一起。 地中海和意大利菜是他目前的最爱,他想方设法将古老的乡村食谱和高热量的使用融入到这种烹饪风格中。
4.企业厨师是他所有经验的结晶
从就读烹饪学校到周游欧洲实习,主厨 Arvin 将他对烹饪创新、美食和文化的热爱融入了自己的真爱。 随着职业生涯的发展,他不再担任 12 小时轮班的行政主厨,而是转而担任企业主厨–这不仅提供了更好的生活方式,还能利用一套不同的技能。
在这个职位上,他与工程师和设计师合作,利用自己丰富的厨房知识帮助产品开发。 “应该用右手还是左手?门应该放在哪里?需要什么样的电源? 这些问题可以通过他对厨师在商业厨房中使用设备时的情况的见解得到解答。
5.客户是其工作的最终焦点
阿文大厨与 Antunes 销售团队合作开展项目,使客户受益。 他作为一名顾问,努力帮助设备的最终用户提高效率和效益–无论是缩短烹饪时间或水/能源消耗,开发具有独特风味的配方,还是分析产量成本并提出改进建议。
他的另一项工作是代表 Antunes 环游世界,考察厨房设计,并在各种活动中充当公司的形象代言人。 他认为,通过这些努力,他为公司实现超越期望和建立终身客户关系的目标做出了贡献。
6.他远隔重洋,脚踏实地,寻找下一个烹饪趋势
主厨阿文认为,西班牙和墨西哥菜肴在美国的发展速度将放缓,而阿拉伯和中东菜肴的发展趋势将开始走在前列。 Antunes 正在研究开发满足这些未来需求的设备,以便他们的客户能够制作这些菜单。 阿文大厨认为,如果你等到它成为一种趋势时才去做,那你就落后了。
植物性食品也是一种不断发展和变化的趋势。 阿文大厨认为,一些刚刚问世的产品,如 “会流血 “的植物性汉堡,将在 QSR 餐厅得到更大规模的采用。 他认为,80/20 的牛肉汉堡可以和植物汉堡一起品尝,消费者会发现它们完全一样。
7.他认真对待代言人的身份
阿文大厨曾作为常驻厨师参加过《美味》、《剁手》、《割喉厨房》和《老大哥》等电视节目,他深知作为一名厨师所能带来的知名度和名人效应。 他希望利用自己的技能和镜头前的形象宣传安图内斯,并对这一角色寄予厚望。 通过这段重点介绍 Antunes 扁面包烤炉的视频,您可以看到主厨 Arvin 的实际操作。