यदि आपने हाल ही में हमारे नए प्रदर्शन वीडियो देखे हैं या एक व्यापार शो में हमसे मिलने आए हैं, तो आप शेफ जो अर्विन से परिचित हैं। शेफ अरविन मार्च 2018 में कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ के रूप में एंट्यून्स टीम में शामिल हुए और तब से काम करने के लिए अपनी पाक विशेषज्ञता, परिचालन अंतर्दृष्टि और बड़े व्यक्तित्व ला रहे हैं। शेफ अरविन को थोड़ा बेहतर जानने में आपकी मदद करने के लिए, यहां शेफ के कोट के पीछे के आदमी के बारे में सामान्य ज्ञान के सात टुकड़े दिए गए हैं।
1. वह अपने करियर पथ का श्रेय अपनी मां को देता है
अरविन ने 12 साल की उम्र में खाना बनाना शुरू कर दिया था। उनकी मां एक कैटरर थीं, और वह हर साल लेक्सिंगटन, केवाई में घोड़े की बिक्री को पूरा करने में उनकी मदद करते हुए बड़े हुए। लेकिन, जिस चीज ने वास्तव में उसे खाना पकाने के साथ प्यार में डाल दिया, वह था छुट्टियों की सभाओं में उसके रसोइए को देखना। वह जानता था कि वह लोगों को भोजन से खुश करने का हिस्सा बनना चाहता था, जैसे उसकी मां ने किया था।
2. उनके छोटे से गृहनगर ने उन्हें वैश्विक व्यंजनों पर एक प्रमुख शुरुआत दी
अरविन केंटकी के एक छोटे से शहर में बड़े हुए जो एक ईसाई कॉलेज का घर था, और परिणामस्वरूप, मिशनरियों से भरा था। मिशनरी विभिन्न देशों से आए थे, उन्हें दोस्तों का एक विविध समूह दिया, जिन्होंने प्रत्येक ने उन्हें अपने परिवार के व्यंजनों से परिचित कराया। इस एक्सपोजर ने उन्हें लाभान्वित किया, क्योंकि जिस भी रेस्तरां का उन्होंने दौरा किया या अंतर्राष्ट्रीय प्रवृत्ति का पालन किया, वह पहले से ही उनके लिए परिचित था। अब, यह ज्ञान उसे एक बेहतर सलाहकार बनने की अनुमति देता है, किसी भी ग्राहक की जरूरतों को पूरा करने के लिए अपने दिमाग का विस्तार करता है।
3. उसे खाना पकाने के लिए “पागल प्यार” है और वह अपनी जड़ों से चिपक जाता है
शेफ अरविन ने अपनी शैली को “सब कुछ चला जाता है” के रूप में वर्णित किया है, लेकिन वर्षों से, वह “मैडलव” खाना पकाने के लिए जाना जाता है। लोगों ने टिप्पणी की है कि उसे भोजन के लिए इतना जुनून है कि उन्हें नहीं पता था कि वह पागल था या सिर्फ प्यार दिखा रहा था – जिससे उसके दोस्त उसे “पागल प्यार” कहते थे। यहां तक कि उनकी कार पर वैनिटी लाइसेंस प्लेट भी है!
जब खाना पकाने के लिए उनके दृष्टिकोण की बात आती है, तो अरविन “होमस्टाइल कास्ट-आयरन स्किलेट कुकिंग” के साथ बड़े हुए, और वह वास्तव में कभी भी इससे दूर नहीं जाते हैं; यह सिर्फ अन्य प्रकार के व्यंजनों के साथ आता है। भूमध्यसागरीय और इतालवी उनके वर्तमान पसंदीदा हैं, और वह खाना पकाने की उस शैली में पुराने देश के व्यंजनों और उच्च गर्मी के उपयोग को शामिल करने के तरीके ढूंढते हैं।
4. कॉर्पोरेट शेफ की भूमिका उनके सभी अनुभव की परिणति है
पाक स्कूल में भाग लेने से लेकर एक्सटर्नशिप के लिए यूरोप भर में यात्रा करने तक, शेफ अरविन पाक नवाचार, भोजन और संस्कृति के अपने प्यार को अपने सच्चे प्यार में संयोजित करने में सक्षम है। जैसे-जैसे वह अपने करियर में आगे बढ़े, वह एक कार्यकारी शेफ के रूप में 12 घंटे की शिफ्ट से दूर एक कॉर्पोरेट शेफ की भूमिका में चले गए – जो जीवन का एक बेहतर तरीका प्रदान करता है लेकिन कौशल के एक अलग सेट का भी लाभ उठाता है।
इस भूमिका में, वह इंजीनियरों और डिजाइनरों के साथ काम करता है, उत्पाद विकास को सूचित करने में मदद करने के लिए अपने विशाल रसोई ज्ञान का उपयोग करता है। उन्होंने कहा, ‘यह दाएं हाथ का होना चाहिए या बाएं हाथ का? दरवाजा कहां स्थित होना चाहिए? उसे किस तरह की शक्ति की जरूरत है? इन सवालों का जवाब उनकी अंतर्दृष्टि का उपयोग करके दिया जा सकता है कि एक वाणिज्यिक रसोई में उपकरण का उपयोग करना एक शेफ के लिए कैसा होगा।
5. ग्राहक अपने काम का अंतिम फोकस है
शेफ अरविन उन परियोजनाओं पर एंट्यून्स बिक्री टीम के साथ काम करता है जो उनके ग्राहकों को लाभान्वित करेंगे। वह उपकरण के अंतिम उपयोगकर्ता को अधिक कुशल और प्रभावी बनाने में मदद करने की कोशिश करने वाले सलाहकार के रूप में कार्य करता है – चाहे वह खाना पकाने के समय या पानी / ऊर्जा की खपत को कम कर रहा हो, अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल के साथ व्यंजनों को विकसित कर रहा हो, या उपज लागत का विश्लेषण कर रहा हो और इसे बेहतर बनाने के लिए सिफारिशें कर रहा हो।
उनकी नौकरी का एक और हिस्सा एंट्यून्स की ओर से दुनिया की यात्रा कर रहा है, रसोई के डिजाइन ों को देख रहा है और घटनाओं में कंपनी के चेहरे के रूप में सेवा कर रहा है। वह टिप्पणी करता है कि इन प्रयासों के माध्यम से, वह उम्मीदों को पार करने और आजीवन ग्राहक संबंध बनाने के कंपनी के लक्ष्य में योगदान देता है।
6. वह अगले पाक रुझानों के लिए समुद्र के पार और जमीन पर देख रहा है
शेफ अरविन को लगता है कि अमेरिका में स्पेनिश और मैक्सिकन व्यंजनों का विकास धीमी गति से होने जा रहा है, और हम देखेंगे कि अरबी और मध्य पूर्वी व्यंजनों के आसपास के रुझान सबसे आगे बढ़ने लगते हैं। एंट्यून्स इन भविष्य की जरूरतों को पूरा करने के लिए उपकरण विकसित करने पर विचार कर रहा है ताकि उनके ग्राहक उन मेनू बना सकें। शेफ अरविन के अनुसार, यदि आप तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि यह एक प्रवृत्ति न हो, तो आप पीछे हैं।
पौधे आधारित भोजन एक अन्य प्रवृत्ति है जो विकसित और बदलती रहती है। शेफ अरविन कुछ उत्पादों को देखते हैं जो अभी बाहर आ रहे हैं, जैसे कि पौधे-आधारित बर्गर जो “खून बहाते हैं”, क्यूएसआर रेस्तरां में बड़े पैमाने पर अपनाए जा रहे हैं। उन्हें लगता है कि यह इस बिंदु तक पहुंच जाएगा कि पौधे-आधारित बर्गर के साथ 80/20 बीफ बर्गर का स्वाद लिया जा सकता है, और उपभोक्ता उन्हें समान पाएंगे।
7. वह एक प्रवक्ता होने के नाते गंभीरता से लेता है
द टेस्ट, चॉप्ड, कटथ्रोट किचन और बिग ब्रदर सहित टीवी शो में घर में रेजिडेंट शेफ के रूप में दिखाई देने वाले शेफ अरविन एक शेफ होने के साथ आने वाले प्रचार और सेलिब्रिटी को समझते हैं। वह एंट्यून्स को बढ़ावा देने के लिए अपने कौशल और कैमरे के लिए तैयार व्यक्तित्व का उपयोग करना चाहता है और इस भूमिका को उच्च सम्मान में रखता है। एंट्यून्स फ्लैटब्रेड टोस्टर को उजागर करने वाले इस वीडियो के साथ शेफ अरविन को कार्रवाई में देखें।