No hay dos cocinas exactamente iguales y, por tanto, sus equipos tampoco deberían serlo.
Los equipos de cocción sobre encimera pueden configurarse para una operación en distintos aspectos, ya sea a nivel de fabricación o ajustados por el operario in situ. Gracias a una combinación de innovación para responder a las tendencias de la restauración y a las peticiones de los clientes, Antunes ha creado una serie de características de producto configurables, entre las que se incluyen:
Tostadoras
- Tiempo de tostado
- Temperatura de la platina
- Ajustes de compresión
- Orientación de la tostadora (horizontal o vertical)
- Perfil del alimentador de bollos
- Número de carriles de tostado
- Zona de aterrizaje con o sin calefacción
- Adición de una rueda de mantequilla, manual o mecánica
Vaporizadores
- Tiempo entre disparos de vapor
- Número de disparos de vapor
- Duración de los disparos de vapor
- Dirección del vapor
- Programas de recetas
Estaciones de huevos
- Tamaños y formas de las anillas para huevos
- Orientación de la cubierta (apertura de izquierda a derecha, de derecha a izquierda o de delante hacia atrás)
- Temperatura de la parrilla
- Tiempo de cocción
- Opción de tapa dividida
Ofrecer este nivel de personalización proporciona una serie de ventajas a los operadores:
Flexibilidad para nuevos menús
A la hora de añadir un elemento al menú, los responsables suelen empezar por ver qué pueden hacer para utilizar los equipos existentes de forma innovadora. En caso de que sea necesario adquirir un nuevo equipo, las empresas buscan uno que sea versátil para poder preparar otros platos en el futuro.
Calidad constante
La consistencia de los elementos del menú es fundamental para los operadores, y las características ajustables de los equipos pueden compensar las variaciones de los productos. Por ejemplo, una empresa puede tener que ajustar diariamente su configuración de luz-oscuridad en función de la calidad de los bollos que utilice. La calidad podría variar de una panadería a otra y podría cambiar a lo largo de la vida del producto debido a la disminución del contenido de humedad. Adaptar el equipo a la situación puede garantizar que el brindis se mantenga constante.
Cocina optimizada
Los equipos pueden configurarse no sólo para que quepan en la cocina, sino también para optimizar la productividad. La orientación de los equipos y los componentes personalizables permiten a los operarios aprovechar al máximo el espacio y agilizar el flujo de operaciones. Por ejemplo, el vaporizador Miracle de Antunes está disponible con una conexión directa de agua o con un depósito de agua autónomo para mayor flexibilidad en la instalación.
Rapidez de servicio
Para mantener la cocina en movimiento, los operadores necesitan productos cuidadosamente diseñados pensando en un servicio eficiente. Funciones como las cintas dobles de movimiento continuo en una tostadora y la tapa basculante en una estación de huevos para cocinar lotes escalonados de huevos permiten a los operarios tostar y cocinar a demanda sin retrasos para los clientes.
Desde equipos personalizados y configuración especializada hasta características ajustables, Antunes se ha asociado con operaciones en todo el mundo para desarrollar soluciones de equipos con capacidades mejoradas para satisfacer sus necesidades exactas. Conozca mejor las categorías de productos Antunes -y sus características y ventajas- con este vídeo.