Variété. Frais. En bonne santé.
Ce ne sont là que quelques-uns des éléments que les consommateurs recherchent dans les menus des restaurants, et tous peuvent être traités par une catégorie d’équipement polyvalent : les cuiseurs à vapeur de comptoir.
La cuisson à la vapeur est l’un des moyens de créer une bouchée savoureuse, tout en répondant aux besoins des consommateurs en matière d’aliments frais, préparés à la demande et cuits sans ajout d’huile ou de beurre. En outre, les cuiseurs à vapeur peuvent souvent être utilisés pour cuire une variété de plats, ce qui donne aux opérateurs une plus grande flexibilité et une plus grande efficacité.
Le choix du bon type d’équipement de cuisson à la vapeur dépend de l’unité qui répondra le mieux aux besoins opérationnels du restaurant et qui complétera son menu.
Voici un aperçu de quelques catégories courantes de défroisseurs de comptoir pour vous aider à prendre votre décision.
Type d’équipement : Vaporisateurs à compartiments
Articles de menu idéaux : Pâtes, pains, viandes, fruits de mer, volailles, œufs et légumes.
Ce qu’il faut savoir : Les cuiseurs vapeur à compartiment diffusent de la vapeur sèche de tous les côtés pour cuire et réchauffer les aliments rapidement et uniformément, tout en conservant les textures, les couleurs, les saveurs et les nutriments d’origine. La capacité de ces unités peut varier d’une demi-cuvette à une cuvette pleine.
Type d’équipement: Cuiseurs à vapeur pour paniers
Articles de menu idéaux: Riz, pains, tortillas, pâtes, viandes, fruits de mer et légumes.
Ce qu’il faut savoir : Ces cuiseurs à vapeur utilisent l’eau du robinet pour chauffer et cuire des portions individuelles de plats préparés à la commande, ce qui permet aux exploitants de proposer des menus plus complets et plus copieux avec un seul équipement.
Type d’équipement : Vaporisateurs de haut en bas
Les plats idéaux pour le menu : Nachos ou fromage fondant sur du pain, des tortillas et d’autres aliments.
Ce qu’il faut savoir : Les cuiseurs à vapeur de haut en bas sont dotés d’un générateur situé au-dessus du compartiment à aliments, et la vapeur sèche est dirigée vers le bas sur les aliments – une méthode idéale pour finir ou faire fondre le fromage.
Type d’équipement : Cuiseurs à vapeur pour hot-dogs
Articles de menu idéaux : Hot-dogs et petits pains
Ce qu’il faut savoir Les cuiseurs à vapeur pour hot-dogs utilisent l’eau du robinet pour chauffer les hot-dogs et les petits pains et les maintenir à une température sûre, prête à être consommée, garantissant ainsi qu’ils sont chauds et frais pour les clients.
Type d’équipement : Vitrines à vapeur
Les plats idéaux du menu : Dim sum, sandwichs de petit-déjeuner, nems et pâtisseries salées
Ce qu’il faut savoir : Les vitrines vapeur permettent de cuire rapidement à la vapeur des aliments spéciaux précuits, réfrigérés ou surgelés, et de les maintenir à une température prête à être consommée, tout en offrant aux opérateurs un moyen de présenter les aliments de manière attrayante aux clients.
Découvrez les options de cuisson à la vapeur d’Antunes et regardez cette vidéo pour voir une démonstration de plats haut de gamme préparés dans nos cuiseurs à vapeur.
Antunes reçoit les honneurs de l’entreprise de l’année de la part de l’APICS locale
