Variedad. Fresco. Saludable.
Éstas son sólo algunas de las cosas que los consumidores buscan en los menús de los restaurantes, y todas ellas pueden abordarse con una versátil categoría de equipos: los vaporizadores de mostrador.
La cocción al vapor es una forma de obtener un bocado sabroso y de satisfacer las necesidades de los consumidores de alimentos frescos, hechos a la carta y cocinados sin aceite ni mantequilla añadidos. Además, los cocedores al vapor pueden utilizarse a menudo para cocinar una gran variedad de platos, lo que proporciona a los operadores una mayor flexibilidad y eficacia.
La elección del tipo adecuado de equipo de cocción al vapor se reduce a qué unidad satisfará mejor las necesidades operativas del restaurante y complementará su menú.
A continuación le ofrecemos una visión general de algunas categorías comunes de vaporizadores de encimera para ayudarle a tomar esta decisión.
Tipo de equipamiento: Vaporizadores de compartimentos
Elementos de menú ideales: Pastas, panes, carnes, mariscos, aves, huevos y verduras.
Lo que necesita saber: Los vaporizadores de compartimentos proporcionan vapor seco desde todos los lados para cocinar y recalentar los alimentos de forma rápida y uniforme y mantener las texturas, colores, sabores y nutrientes originales. Las capacidades de estas unidades pueden variar desde medios recipientes hasta recipientes de tamaño completo.
Tipo de equipo: Cestas de vapor
Menús ideales: Arroz, panes, tortillas, pastas, carnes, mariscos y verduras.
Lo que hay que saber: Estos cocedores al vapor utilizan agua del grifo para calentar y cocinar porciones individuales de platos a la carta, lo que permite a los operadores elaborar menús más grandes y completos con un solo equipo.
Tipo de equipo: Vaporizadores de arriba abajo
Elementos de menú ideales: Nachos o queso fundido sobre pan, tortillas y otros alimentos.
Lo que necesita saber: Los cocedores al vapor de arriba abajo cuentan con un generador situado encima del compartimento de alimentos, y el vapor seco se dirige hacia abajo sobre los alimentos que están debajo, un método ideal para dar un acabado o fundir queso.
Tipo de equipo: Vaporizadores para perritos calientes
Elementos de menú ideales: Perritos calientes y bollos
Lo que hay que saber: Los vaporizadores para perritos calientes utilizan agua del grifo para calentar los perritos calientes y los panecillos y mantenerlos a una temperatura segura y listos para comer, garantizando que estén calientes y frescos para los clientes.
Tipo de equipamiento: Vitrinas de vapor
Menú ideal: Dim sum, sándwiches de desayuno, rollitos de huevo y repostería salada
Lo que necesita saber: Las vitrinas de cocción al vapor cocinan rápidamente al vapor alimentos especiales precocinados refrigerados o congelados y los mantienen a una temperatura lista para el consumo, al tiempo que ofrecen a los operadores una forma atractiva de mostrar los alimentos a los clientes.
Eche un vistazo a las opciones de cocción al vapor de Antunes y vea este vídeo para ver una demostración de cómo se preparan platos de alta gama en nuestros cocedores al vapor.