Variedad. Fresco. Saludable.
Éstas son sólo algunas de las cosas que los consumidores buscan en los menús de los restaurantes, y todas ellas pueden abordarse con una versátil categoría de equipos: los vaporizadores de mostrador.
La cocción al vapor es una forma de obtener un bocado sabroso y de satisfacer las necesidades de los consumidores de alimentos frescos, hechos a la carta y cocinados sin aceite ni mantequilla añadidos. Además, los cocedores al vapor pueden utilizarse a menudo para cocinar una gran variedad de platos, lo que proporciona a los operadores una mayor flexibilidad y eficacia.
La elección del tipo adecuado de equipo de cocción al vapor se reduce a qué unidad satisfará mejor las necesidades operativas del restaurante y complementará su menú.
A continuación le ofrecemos una visión general de algunas categorías comunes de vaporizadores de encimera para ayudarle a tomar esta decisión.
Tipo de equipamiento: Vaporizadores de compartimentos
Elementos de menú ideales: Pastas, panes, carnes, mariscos, aves, huevos y verduras.
Lo que necesita saber: Los vaporizadores de compartimentos proporcionan vapor seco desde todos los lados para cocinar y recalentar los alimentos de forma rápida y uniforme y mantener las texturas, colores, sabores y nutrientes originales. Las capacidades de estas unidades pueden variar desde medios recipientes hasta recipientes de tamaño completo.
Tipo de equipo: Cestas de vapor
Menús ideales: Arroz, panes, tortillas, pastas, carnes, mariscos y verduras.
Lo que hay que saber: Estos cocedores al vapor utilizan agua del grifo para calentar y cocinar porciones individuales de platos a la carta, lo que permite a los operadores elaborar menús más grandes y completos con un solo equipo.
Tipo de equipo: Vaporizadores de arriba abajo
Elementos de menú ideales: Nachos o queso fundido sobre pan, tortillas y otros alimentos.
Lo que necesita saber: Los cocedores al vapor de arriba abajo cuentan con un generador situado encima del compartimento de alimentos, y el vapor seco se dirige hacia abajo sobre los alimentos que están debajo, un método ideal para dar un acabado o fundir queso.
Tipo de equipo: Vaporizadores para perritos calientes
Elementos de menú ideales: Perritos calientes y bollos
Lo que hay que saber: Los vaporizadores para perritos calientes utilizan agua del grifo para calentar los perritos calientes y los panecillos y mantenerlos a una temperatura segura y listos para comer, garantizando que estén calientes y frescos para los clientes.
Tipo de equipamiento: Vitrinas de vapor
Menú ideal: Dim sum, sándwiches de desayuno, rollitos de huevo y repostería salada
Lo que necesita saber: Las vitrinas de cocción al vapor cocinan rápidamente al vapor alimentos especiales precocinados refrigerados o congelados y los mantienen a una temperatura lista para el consumo, al tiempo que ofrecen a los operadores una forma atractiva de mostrar los alimentos a los clientes.
Eche un vistazo a las opciones de cocción al vapor de Antunes y vea este vídeo para ver una demostración de cómo se preparan platos de alta gama en nuestros cocedores al vapor.
Antunes recibe la distinción de Empresa del Año de la APICS local
