विभिन्न पाक दृष्टिकोण वाले देशों का प्रतिनिधित्व करते हुए, एशियाई-प्रेरित और एशियाई-संलयन रेस्तरां पूरे अमेरिका में लोकप्रिय हैं। सीएचडी विशेषज्ञ की रिपोर्ट है कि जून 2018 तक संयुक्त राज्य अमेरिका में 65,500 से अधिक एशियाई रेस्तरां हैं। वे यह भी संकेत देते हैं कि चीनी अमेरिका में अब तक का सबसे प्रचलित एशियाई मेनू प्रकार है, जो एशियाई रेस्तरां परिदृश्य का लगभग 37% है।
रेस्तरां में पाए जाने वाले एशियाई स्ट्रीट फूड, लेकिन फूड ट्रक और पॉप-अप की दुकानें भी अक्सर स्टीमर या फ्लैटटॉप तवा का उपयोग करके पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी व्यंजन जिन्हें उबला जा सकता है, वे मेनू आइटम जैसे मंद योग, बन्स / बाओ और पकौड़ी से लेकर चावल, समुद्री भोजन, सब्जियां और अंडे जैसी सामग्री तक होते हैं। लेकिन गति के लिए, कुछ त्वरित-सेवा प्रतिष्ठान स्थान को बचाने या सेवा समय में तेजी लाने के लिए माइक्रोवेव की ओर रुख करते हैं।
फ्रेडको रिप्स के पाक विशेषज्ञ डैन क्लेबोव्स्की ने रेस्तरां में माइक्रोवेव के उपयोग को समाप्त करने और भोजन की गुणवत्ता का त्याग किए बिना एक छोटे से पदचिह्न में आवश्यक गति प्राप्त करने के लिए वेंटलेस स्टीमिंग उपकरण का उपयोग करने की एक उत्साहजनक प्रवृत्ति देखी है।
काउंटरटॉप स्टीमिंग के लाभ
छोटे पैरों के निशान फिट करने के लिए बेहतर खाना पकाने की गति और कॉम्पैक्ट आकार के अलावा, काउंटरटॉप स्टीमर में टाइमर और अन्य नियंत्रण होते हैं जो शेफ को विशिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। यह नियंत्रण स्टीमिंग प्रक्रिया होने के दौरान स्थिरता और अन्य कार्यों को संभालने की क्षमता प्रदान करता है।
काउंटरटॉप स्टीमर भी खाना पकाने के दौरान ही पानी का उपयोग करते हैं; पारंपरिक डिम सम स्टीमिंग टेबल पूरे दिन चलने के लिए शुद्ध पानी और गैस की महत्वपूर्ण मात्रा का उपयोग करते हैं। स्टीमर का जनरेटर सादे नल के पानी को भाप में परिवर्तित करता है ताकि मांग पर उत्पाद को जल्दी से प्रवेश और गर्म किया जा सके।
इसके अतिरिक्त, उबला हुआ भोजन अपनी मूल बनावट, रंग, स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखता है – जिसके परिणामस्वरूप एक ताजा और स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद होता है।
स्टीमर का चयन करें
स्टीमर का चयन करते समय, ऑपरेटरों को एंट्यून्स में स्टीमिंग के उत्पाद प्रबंधक लांस थॉम्पसन के अनुसार, कुछ विचारों को ध्यान में रखना होगा:
- पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा: उच्च मात्रा में तेजी से और / या अधिक उपकरणों की आवश्यकता होती है।
- गति: दबाव वाले स्टीमर का उपयोग करके तेज गति प्राप्त की जा सकती है जो उच्च वेग और तापमान पर भाप प्रदान करते हैं।
- खाद्य पदार्थ जमे हुए होंगे या ताजा: जमे हुए को स्टोर करना और संभालना आसान है लेकिन पकाने में अधिक समय लगता है।
एंट्यून्स के स्टीमिंग उत्पाद, जैसे रैपिड स्टीमर, कई एशियाई मेनू अनुप्रयोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। रैपिड स्टीमर जमे हुए मंद योग या पकौड़ी को हटा सकता है या पास्ता को फिर से गर्म कर सकता है। इस वीडियो में, फ्रेडको रेप्स की टीम दर्शाती है कि कैसे रैपिड स्टीमर केवल एक मिनट में नूडल्स और मिश्रित सब्जियों को गर्म करता है। एक सहायक उपकरण के साथ, डीलक्स फूड वार्मर (डीएफडब्ल्यू) पकौड़ी की बाहरी परतों को सुखाए या जलाए बिना ताजा मंद राशि को भाप भी दे सकता है।
काउंटरटॉप स्टीमर पारंपरिक चीनी व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों को संरक्षित करते हुए या एशियाई-संलयन व्यंजनों के अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल को उजागर करते हुए ऑपरेटरों और शेफ को मूर्त लाभ प्रदान करते हैं।
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