सभी खाद्य सेवा अनुप्रयोगों में उच्च गुणवत्ता वाले, स्वच्छ पानी की सार्वभौमिक आवश्यकता है – पेय स्टेशनों और बर्फ मशीनों से स्टीमर जैसे बैक-ऑफ-हाउस उपकरणों तक।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी साफ है और खपत के लिए तैयार है, संभावित हानिकारक जीवों को हटाने की आवश्यकता है।
क्लोरीन (Cl2) और क्लोरामिन (NH2Cl) पानी में रोगजनक जीवों को मारने के लिए नगर पालिकाओं द्वारा पानी में जोड़े गए रासायनिक कीटाणुनाशक हैं। क्लोरामिन, क्लोरीन और अमोनिया का एक संयोजन, धीमी ऑक्सीकरण कार्रवाई के कारण लंबी पाइप लाइनों में बैक्टीरिया के विकास को भी नियंत्रित कर सकता है।
हालांकि वे बैक्टीरिया को मारते हैं, ये रसायन पानी में आक्रामक स्वाद और गंध जोड़ते हैं, जो खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को बर्बाद कर सकते हैं। पीने योग्य पानी के दृष्टिकोण से, क्लोरीन और क्लोरामिन को पानी में स्वाद और / या सूंघा जा सकता है यदि वे नल, पेय मशीन या उपकरण के अन्य टुकड़े पर जाने से पहले कम नहीं होते हैं। इसके अतिरिक्त, वे भाप उपकरणों में थूक और जंग में योगदान कर सकते हैं।
सुरक्षित और महान स्वाद वाले पानी दोनों के लिए, पानी से आक्रामक स्वाद और गंध को हटाने के लिए कार्बन फिल्टर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह वह जगह है जहां एक जल निस्पंदन प्रणाली एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
जब क्लोरीन और क्लोरामाइन सक्रिय कार्बन फिल्टर के साथ बातचीत करते हैं, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है और स्वाद और गंध को हटाने के लिए क्लोरीन और क्लोरामाइन को तोड़ देती है।
एंट्यून्स से वीजेडएन जल निस्पंदन प्रणाली के साथ, अल्ट्राफिल्टर को कार्बन फिल्टर और बैकफ्लश फ़ंक्शन से अलग किया जाता है, जिससे कार्बन फिल्टर को प्रति वर्ष केवल एक बार बदला जा सकता है। पारंपरिक निस्पंदन प्रणालियों में, कण फिल्टर और कार्बन फिल्टर संयुक्त होते हैं, जो फिल्टर की प्रभावशीलता को कम करता है और वार्षिक प्रतिस्थापन की आवृत्ति को बढ़ाता है।
जल निस्पंदन प्रणाली कई खाद्य सेवा परिचालन आवश्यकताओं को संबोधित करती है – क्लोरीन और क्लोरामाइन की कमी उनमें से एक है।
इस वीडियो में एंट्यून्स से वीजेडएन जल निस्पंदन प्रणाली के बारे में अधिक जानें।