Il existe un besoin universel d’eau propre et de haute qualité pour toutes les applications de restauration – des stations de boissons et des machines à glace aux équipements internes tels que les cuiseurs à vapeur.
Pour que l’eau soit propre et prête à être consommée, les organismes potentiellement dangereux doivent être éliminés.
Le chlore (Cl2) et la chloramine (NH2Cl) sont des désinfectants chimiques ajoutés à l’eau par les municipalités pour tuer les organismes pathogènes présents dans l’eau. La chloramine, une combinaison de chlore et d’ammoniaque, peut également contrôler la croissance des bactéries dans les longues canalisations grâce à son action oxydante plus lente.
Bien qu’ils tuent les bactéries, ces produits chimiques donnent un goût et une odeur désagréables à l’eau, ce qui peut gâcher les aliments et les boissons. Du point de vue de l’eau potable, le chlore et la chloramine peuvent être goûtés et/ou sentis dans l’eau s’ils ne sont pas réduits avant d’arriver au robinet, à la machine à boissons ou à tout autre équipement. En outre, ils peuvent contribuer à la formation de piqûres et à la corrosion des équipements à vapeur.
Pour que l’eau soit à la fois sûre et agréable au goût, il est nécessaire d’utiliser des filtres à charbon pour éliminer le goût et l’odeur désagréables de l’eau. C’est là qu’un système de filtration de l’eau joue un rôle clé.
Lorsque le chlore et la chloramine interagissent avec les filtres à charbon actif, une réaction chimique se produit et décompose le chlore et la chloramine pour en éliminer le goût et l’odeur.
Avec le système de filtration d’eau VZN d’Antunes, l’ultrafiltre est séparé du filtre à charbon et de la fonction de rétro-rinçage, ce qui permet de ne remplacer le filtre à charbon qu’une fois par an. Dans les systèmes de filtration traditionnels, le filtre à particules et le filtre à charbon sont combinés, ce qui diminue l’efficacité des filtres et augmente la fréquence des remplacements annuels.
Les systèmes de filtration de l’eau répondent à un certain nombre de besoins opérationnels des services alimentaires – la réduction du chlore et de la chloramine n’étant que l’un d’entre eux.
Découvrez le système de filtration d’eau VZN d’Antunes dans cette vidéo.