从一排排的即食小吃,到更丰富的菜单和即点即做的餐点,C 店的餐饮服务不断发展。
Technomic 和 Chute Gerdeman 的一项研究 “前卫的便利店设计 “对 1000 名消费者进行了调查,了解便利店布局和设计元素在便利餐饮服务项目的成功中所起的作用。
这项研究揭示了一些重要的启示,其中包括研究新闻稿中提到的以下几点:
- 更新、提升的店面环境对餐饮服务销售至关重要,因为它传递了餐饮服务承诺的信息,并传达了清洁和质量的信息。
- 导航的便捷性被放在首位,清晰划分的餐饮准备区、展示区和用餐区增强了产品的吸引力。
- 消费者重视便利店的餐饮服务质量和新鲜度提示。 无论是在现点现做、即拿即走的餐台,还是在冷热食品吧,消费者都希望看到所提供的预制食品,并欣赏能证明所提供食品的质量和新鲜度的其他视觉元素。
随着厨房作为便利店设计的一部分及其对便利店整体质量的贡献越来越受到重视,这些操作中使用的设备也变得更加重要。
Ted Asprooth 是 Antunes 便利店部门的新业务开发经理,拥有 30 年的行业经验,他就便利店厨房设计和连锁店对餐饮服务的重视发表了以下见解。
“在大多数情况下,便利店厨房在过去五到七年里才开始发生变化。越来越多的便利店意识到,要想在竞争中立于不败之地,就必须开展生鲜业务,尤其是如果他们想从 QSR 手中抢生意的话。
正确的设备能让 C 店餐饮服务设施展示按订单烹饪的能力,强调新鲜食品和饮料的供应,并有效地满足顾客的需求。
利用 Antunes鸡蛋台或按需烤面包机和蒸箱等可按订单烹饪的台式设备,连锁店可以在不耽误时间的情况下为顾客提供新鲜烹制的优质菜品。
“Asprooth 继续说:”当你看到那些真正从上到下都对餐饮服务充满热情的连锁店时,这些厨房已经发生了变化,我可以让它们中的任何一家与最好的快餐店相媲美。
“显然,当你年复一年地查看 NACS 的行业状况数据时,与最低的四分位数相比,上四分位数的餐饮服务销售额通常是 4 比 1。在我们前进的道路上,高层管理人员必须推动餐饮服务业的发展,以保持业务的持续增长。
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