रेडी-टू-ईट स्नैक आइटम की पंक्तियों से लेकर मेड-टू-ऑर्डर भोजन के साथ विस्तारित मेनू तक, सी-स्टोर में खाद्य सेवा की पेशकश विकसित होती रहती है।
“फूड-फॉरवर्ड सी-स्टोर डिज़ाइन,” टेकनोमिक और चुटे गर्डेमैन के एक अध्ययन ने सुविधा खाद्य सेवा कार्यक्रमों की सफलता में स्टोर लेआउट और डिजाइन तत्वों की भूमिका पर 1,000 उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया।
अध्ययन ने कई प्रमुख टेकअवे को उजागर किया, जिनमें निम्नलिखित शामिल हैं जो अध्ययन पर एक प्रेस विज्ञप्ति में नोट किए गए थे:
- एक अद्यतन, ऊंचा स्टोर वातावरण खाद्य सेवा की बिक्री के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाद्य सेवा के प्रति प्रतिबद्धता के बारे में एक संदेश भेजता है और स्वच्छता और गुणवत्ता को व्यक्त करता है।
- नेविगेशन में आसानी को प्राथमिकता दी जाती है, और स्पष्ट रूप से चित्रित खाद्य सेवा तैयारी, प्रदर्शन और भोजन क्षेत्र पेशकश की अपील को बढ़ाते हैं।
- उपभोक्ता सुविधा दुकानों में खाद्य सेवा की गुणवत्ता और ताजगी संकेतों को महत्व देते हैं। चाहे मेड-टू-ऑर्डर स्टेशनों पर, ग्रैब-एंड-गो मामलों में या गर्म / ठंडे फूड बार पर, उपभोक्ता तैयार खाद्य पदार्थों को देखना चाहते हैं और अन्य दृश्य तत्वों की सराहना करते हैं जो प्रसाद की गुणवत्ता और ताजगी का समर्थन करते हैं।
रसोई सुविधा स्टोर के डिजाइन के एक हिस्से के रूप में अधिक विचार प्राप्त करने और स्टोर की समग्र गुणवत्ता में इसके योगदान के साथ, इन कार्यों में उपयोग किए जाने वाले उपकरण और भी महत्वपूर्ण हो जाते हैं।
एंट्यून्स के सुविधा स्टोर सेगमेंट के लिए नए व्यवसाय विकास प्रबंधक और उद्योग के 30 वर्षीय अनुभवी टेड एस्प्रोथ के पास सी-स्टोर रसोई डिजाइन और खाद्य सेवा पर चेन के जोर पर निम्नलिखित अंतर्दृष्टि थी।
उन्होंने कहा, ‘ज्यादातर समय सुविधा स्टोर किचन में पिछले पांच से सात साल में बदलाव आना शुरू हो गया है। अधिक सी-स्टोर महसूस कर रहे हैं कि यदि आप प्रतिस्पर्धा करना चाहते हैं तो आपको नए व्यवसाय में होना होगा – खासकर यदि वे क्यूएसआर से व्यवसाय लेना चाहते हैं।
सही उपकरण सी-स्टोर खाद्य सेवा सुविधाओं को खाना पकाने की क्षमताओं को प्रदर्शित करने, ताजा भोजन और पेय प्रसाद पर जोर देने और ग्राहकों की जरूरतों को कुशलतापूर्वक पूरा करने में सक्षम बनाता है।
काउंटरटॉप उपकरणों के साथ जो संचालन को ऑर्डर करने के लिए पकाने की अनुमति देता है, जैसे कि एंट्यून्स एग स्टेशन या ऑन-डिमांड टोस्टर और स्टीमर, चेन समय का त्याग किए बिना ग्राहकों को ताजा पका हुआ, गुणवत्ता वाले मेनू आइटम प्रदान कर सकते हैं।
“जब आप उन श्रृंखलाओं को देखते हैं जिनके पास वास्तव में ऊपर से नीचे खाद्य सेवा जुनून है, तो वे रसोई विकसित हुई हैं, और मैं उनमें से किसी एक को सर्वश्रेष्ठ त्वरित सेवा रेस्तरां के खिलाफ रखूंगा,” एस्प्रोथ ने जारी रखा।
“स्पष्ट रूप से जब आप साल-दर-साल एनएसीएस स्टेट ऑफ द इंडस्ट्री के आंकड़ों को देखते हैं, तो सबसे कम चतुर्थक की तुलना में ऊपरी चतुर्थक आमतौर पर खाद्य सेवा की बिक्री में 4 से 1 होता है। जैसे-जैसे हम आगे बढ़ते हैं, ऊपरी प्रबंधन को व्यवसाय में बने रहने के लिए खाद्य सेवा को चलाना पड़ता है।
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