烘烤可以改善口感和质量,但您需要选择正确类型的烤面包机,以获得最佳效果。 食客对该菜单项目的理想体验是什么? 他们是现在吃还是以后吃?
光芒四射的祝酒词
适用于 英式松饼、百吉面包圈、酸面团和羊角面包。
这种方法能将面包中的水分提取出来,使面包变成棕色,呈现出 “烤焦 “的外观,口感更松脆。 这就是 Maillard 反应–淀粉中的氨基酸和糖之间的化学关系,它使食物在变色后有不同的味道。
联系祝酒
适用于 面包、汉堡包和其他 QSR 用于制作三明治的面包
这种方法可使热源与食品的单面或双面完全接触,形成光滑的表面和密封的饰面。 如果没有 Maillard 反应产生的焦糖封口,果汁和调味品就会渗入面包,时间一长就会变得湿漉漉的。 它还能确保每个面包之间的高度一致性。
考虑到开车送餐的订单可能会在 10-20 分钟的路程后才被吃完,因此保持面包松脆、松软和有食欲至关重要。
要进一步了解 Antunes 的烘烤解决方案,请观看以下视频: