टोस्टिंग स्वाद और गुणवत्ता में सुधार कर सकती है, लेकिन आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सही प्रकार का टोस्टर चुनने की आवश्यकता है। उस विशेष मेनू आइटम के लिए डिनर का आदर्श अनुभव क्या होगा? क्या वे इसे अभी खाएंगे या बाद में?
रेडिएंट टोस्टिंग
के लिए बढ़िया: अंग्रेजी मफिन, बैगल्स, खट्टा आटा, और क्रोइसेंट्स।
यह विधि रोटी से नमी निकालती है जिससे यह भूरा हो जाता है और उस “टोस्टेड” उपस्थिति और गहरे क्रंच को प्राप्त करता है। काम पर मेलार्ड प्रतिक्रिया है – स्टार्च में अमीनो एसिड और शर्करा के बीच रासायनिक संबंध जो भूरे रंग के होने पर भोजन का स्वाद अलग तरह से बनाता है।
संपर्क टोस्टिंग
के लिए बढ़िया: सैंडविच के लिए क्यूएसआर द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रिओचे, हैमबर्गर बन्स और अन्य बन्स
यह विधि एक या दोनों तरफ गर्मी स्रोत और खाद्य उत्पाद के बीच पूर्ण संपर्क बनाती है और एक चिकनी सतह और सील फिनिश बनाती है। मिलार्ड प्रतिक्रिया से उस अच्छी कारमेलाइज्ड सील के बिना, रस और मसाले बन में प्रवेश कर सकते हैं और इसे समय के साथ चिकना बना सकते हैं। यह बन से बन तक उच्च स्तर की स्थिरता भी सुनिश्चित करता है।
यह देखते हुए कि यात्रा के 10-20 मिनट बाद ड्राइव-थ्रू ऑर्डर का सेवन किया जा सकता है, उस बन को कुरकुरा, फूला हुआ और स्वादिष्ट रखना महत्वपूर्ण है।
एंट्यून्स के टोस्टिंग समाधानों के बारे में अधिक जानने के लिए, इन वीडियो को देखें: