在过去的餐饮服务领域,质量和速度通常呈反比关系–一个上升,另一个下降。 人们的期望是,快餐店垄断了速度,但消费者对这类餐馆的质量可能并不抱有同样的期望。
现在,我们看到这两者必须很好地平衡,以满足消费者的需求。
在《QSR》杂志的一份报告中,Arby’s 负责品牌和运营整合的副总裁表示,虽然顾客愿意为高品质的食物多等几秒钟,但他们仍然希望 Arby’s 能始终如一地制作食物,并具有 “紧迫感”。
这种趋势只会继续发展,并渗透到餐饮业的其他领域。 例如,市场调研公司 Mintel 最近撰文介绍了“快速精致 “餐饮的兴起,这种餐饮结合了快速休闲的便利和精致餐厅的美食。
除了对食品质量的考虑(如选择新鲜而非冷冻食品、提供更健康的替代品以及摒弃人工香料和防腐剂等配料)外,企业还需要能让厨房保持高效运转的设备。
Antunes 开发的几款产品满足了这些需求,烤面包机、蒸蛋台和蒸锅都具有精心设计的功能。
- 黄金标准多士炉(GST)的双传送带连续移动,可立即送入面包,不会粘连、打滑或留下痕迹,每次都能做出高品质的吐司。 此外,GST 还拥有多达五条不同的烘烤通道,以便在不影响出票时间的情况下,将菜单上的菜品放在烤好的面包上。
- 双区煎蛋台独特的分体式盖板将烤架表面分为两个独立的烹饪区,使操作人员可以根据需要快速烹制鸡蛋。 现在,他们可以一次只煮一个鸡蛋,而且可以选择开始煮第二批鸡蛋,而无需等待第一批鸡蛋煮熟。
- 对于希望避免长时间等待准备热食的企业来说,安图恩蒸箱是一个可行的选择,可用于制作各种菜品,从控制份量的全餐到加热预煮意大利面,再到融化新鲜三明治上的奶酪。 蒸箱能快速、轻松地烹饪食物,省去了需要持续关注的耗时方法。
通过选择既能保持食品完整性又能缩短等待时间的设备,QSR 经营者可以在质量和速度之间取得平衡,让顾客再次光临,享受优质的快速服务体验。
在这篇题为《“清洁标签 “趋势及其对商用厨房设备的影响》的文章中,您将了解到更多有关消费者要求从 QSR 那里获得更健康、加工更少的食品的信息。