अतीत की खाद्य सेवा की दुनिया में, गुणवत्ता और गति का आमतौर पर एक उलटा संबंध था – जैसे ही एक ऊपर जाता है, दूसरा नीचे जाता है। उम्मीद यह थी कि त्वरित सेवा वाले रेस्तरां का गति पर एकाधिकार था, लेकिन उपभोक्ताओं को इस प्रकार के रेस्तरां से गुणवत्ता के लिए समान उम्मीदें नहीं हो सकती हैं।
अब, हम देखते हैं कि उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने के लिए दोनों को अच्छी तरह से संतुलित किया जाना चाहिए।
क्यूएसआर पत्रिका की एक रिपोर्ट में, आर्बी के ब्रांड और संचालन एकीकरण के उपाध्यक्ष ने कहा कि जबकि मेहमान उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के लिए कुछ और सेकंड इंतजार करने को तैयार हैं, वे अभी भी उम्मीद कर रहे हैं कि आर्बी लगातार और “तात्कालिकता की भावना” के साथ भोजन बनाए।
यह प्रवृत्ति केवल रेस्तरां उद्योग के अन्य क्षेत्रों में विकसित और व्याप्त है। उदाहरण के लिए, मार्केट रिसर्च कंपनी मिंटेल ने हाल ही में “फास्ट फाइन” डाइनिंग के उदय के बारे में लिखा है, जो एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां के भोजन के साथ फास्ट कैज़ुअल की सुविधा को जोड़ती है।
गुणवत्ता वाले भोजन के लिए विचारों के अलावा – जैसे कि जमे हुए पर ताजा चुनना, स्वस्थ विकल्प प्रदान करना और कृत्रिम स्वाद और संरक्षक जैसे अवयवों को समाप्त करना – संचालन को ऐसे उपकरणों की आवश्यकता होती है जो उन्हें रसोई को कुशलतासे आगे बढ़ाने में सक्षम बनाते हैं।
एंट्यून्स द्वारा विकसित कई उत्पाद इन जरूरतों को संबोधित करते हैं, जिसमें टोस्टर, अंडा स्टेशन और स्टीमर में पाए जाने वाले सोच-समझकर डिज़ाइन की गई विशेषताएं हैं।
- गोल्ड स्टैंडर्ड टोस्टर (जीएसटी) की लगातार चलती दोहरी बेल्ट बिना चिपके, फिसलने या निशान लगाए बन्स को तत्काल खिलाने की अनुमति देती है – जिसके परिणामस्वरूप हर बार उच्च गुणवत्ता वाला टोस्ट होता है। इसके अतिरिक्त, जीएसटी में पांच अलग-अलग टोस्टिंग लेन हैं ताकि संचालन टिकट समय का त्याग किए बिना ठीक से टोस्टेड बन्स पर मेनू आइटम परोस सकें।
- ड्यूल ज़ोन के अद्वितीय विभाजित कवर के साथ अंडा स्टेशन ग्रिल सतह को दो स्वतंत्र खाना पकाने के क्षेत्रों में विभाजित करता है, जिससे संचालन को मांग पर अंडे जल्दी से तैयार करने की अनुमति मिलती है। एक बार में 12 अंडे पकाने और फिर उत्पाद को पकड़ने के बजाय – और होल्डिंग समय समाप्त होने के बाद पिचिंग – वे अब एक समय में कम से कम एक अंडे को पका सकते हैं और पहले बैच के खत्म होने का इंतजार किए बिना दूसरा बैच शुरू करने का विकल्प रखते हैं।
- गर्म खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए लंबे इंतजार को खत्म करने के लिए संचालन के लिए, एंट्यून्स स्टीमर मेनू आइटम के लिए एक व्यवहार्य विकल्प हैं, जो पूर्ण, भाग-नियंत्रित भोजन से लेकर पहले से पके हुए पास्ता को गर्म करने से लेकर ताजा सैंडविच पर पनीर पिघलाने तक है। स्टीमर भोजन को जल्दी और आसानी से पकाते हैं, जिससे समय लेने वाले तरीकों की आवश्यकता समाप्त हो जाती है जिन्हें निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
प्रतीक्षा समय को कम रखते हुए, भोजन की अखंडता को बनाए रखने वाले उपकरणों का चयन करके, क्यूएसआर ऑपरेटर गुणवत्ता और गति को संतुलित कर सकते हैं और ग्राहकों को बेहतर त्वरित सेवा अनुभव के लिए वापस ला सकते हैं।
‘क्लीन लेबल’ प्रवृत्ति और वाणिज्यिक रसोई उपकरण पर प्रभाव पर इस लेख में क्यूएसआर से स्वस्थ, कम-संसाधित किराए के लिए उपभोक्ताओं की मांग के बारे में अधिक पढ़ें।