Lors de l’achat d’un nouvel équipement, il peut être tentant de se concentrer davantage sur l’investissement initial que sur le retour sur investissement.
Il est facile de supposer que les « petits » équipements tels que les grille-pains, les cuiseurs à vapeur et autres appareils de comptoir ne vous coûteront pas grand-chose à long terme, quelle que soit l’option que vous choisirez. En réalité, ces produits de base de la cuisine peuvent gaspiller d’importantes ressources au fil du temps s’ils ne sont pas sélectionnés correctement dès le départ.
Disons qu’une pièce d’équipement de 1 000 dollars finit par coûter entre 500 et 1 000 dollars de plus par an en entretien imprévu, en temps de travail des employés, en gaspillage de nourriture et en perte d’énergie. Un équipement de 2 000 dollars qui minimise ces problèmes aurait-il été le meilleur choix ? Du point de vue du retour sur investissement, oui.
Plusieurs facteurs contribuent à accroître le retour sur investissement des équipements de cuisson de comptoir.
Nettoyage plus facile ou moins de nettoyage
Le personnel d’exploitation gagne du temps lorsqu’un équipement est plus facile à nettoyer. Les employés peuvent alors s’occuper d’autres tâches dans la cuisine, qu’il s’agisse de passer plus de temps à la fenêtre du drive-thru, de servir plus de clients ou de préparer les aliments dans d’autres zones de la chaîne.
Réduire les déchets alimentaires
Les restaurants peuvent relever le défi des déchets alimentaires grâce à des équipements fiables qui garantissent une cuisson correcte et homogène des aliments. Les équipements qui permettent de griller, de cuire à la vapeur ou de cuire le produit correctement du premier coup réduisent le nombre de produits jetés, ce qui diminue les frais généraux.
Économies d’énergie
Dans le cas des grille-pain en particulier, les économies d’énergie sont un facteur clé du retour sur investissement de l’équipement. Les grille-pain Antunes sont conçus pour retenir plus efficacement la chaleur générée par les plateaux à haute température à l’intérieur au lieu de la laisser s’échapper. Une migration de chaleur moins importante signifie que le grille-pain ne doit pas chauffer aussi souvent pour atteindre son point de consigne et qu’il consomme donc moins d’énergie.
Un facteur important, mais caché, des économies d’énergie est le coût du maintien de la cuisine à des températures normales. Les opérations permettent d’économiser de l’énergie car le système de chauffage, de ventilation et de climatisation a besoin de moins d’énergie pour maintenir la cuisine au frais. Comme la chaleur reste plus longtemps dans le grille-pain Antunes, il n’augmente pas la température de la cuisine autant que les autres options.
Productivité des opérations
Les équipements de cuisson de comptoir qui fonctionnent selon le principe « on les met en place et on les oublie » permettent aux opérateurs de consacrer leur temps à d’autres tâches dans la cuisine. Un équipement plus facile à utiliser réduit également le temps de formation du nouveau personnel, ce qui est particulièrement important pour les postes à fort taux de rotation.
Du point de vue du débit, les équipements qui cuisent plus rapidement, tout en conservant un produit de haute qualité, permettent aux opérateurs de servir un plus grand nombre de clients.
Réduction de la maintenance
Les équipements de haute qualité sont plus fiables et nécessitent moins d’entretien, ce qui permet d’économiser de la main-d’œuvre et de réduire les temps d’arrêt qui peuvent avoir un impact négatif sur l’efficacité d’une opération.
Chez Antunes, lorsque nous parlons de retour sur investissement pour les équipements de cuisson de comptoir, nous mettons l’accent sur les « bénéfices conçus pour la productivité de l’équipement ». Les caractéristiques et les avantages de nos équipements permettent de réaliser des économies à long terme. Nous mettons l’accent sur l’efficacité, la cohérence, la rapidité et la fiabilité pour aider votre entreprise à rester productive et, bien sûr, rentable.
Pour en savoir plus sur l’un des facteurs contribuant à un meilleur retour sur investissement – la réduction des déchets alimentaires -, consultez cet article.
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