Cuando se adquiere un nuevo equipo, puede resultar tentador centrarse más en la inversión inicial que en el rendimiento de esa inversión.
Es fácil suponer que los equipos «pequeños», como tostadoras, vaporeras y otras piezas de encimera, no le costarán mucho a largo plazo, independientemente de la opción que elija. Lo cierto es que estos productos básicos de cocina pueden malgastar importantes recursos con el tiempo si no se seleccionan adecuadamente al principio.
Digamos que un equipo de 1.000 dólares acaba costando entre 500 y 1.000 dólares más al año en concepto de mantenimiento imprevisto, tiempo de los empleados, desperdicio de alimentos y pérdida de energía. ¿Habría sido mejor opción un equipo de 2.000 dólares que minimizara esos problemas? Desde el punto de vista de la rentabilidad, sí.
Hay varios factores que contribuyen a un mayor retorno de la inversión en equipos de cocción sobre encimera.
Limpieza más fácil o menos limpieza
El personal operativo ahorra tiempo cuando un equipo es más fácil de limpiar. De este modo, los empleados pueden ocuparse de otras tareas en la cocina, ya sea dedicar más tiempo a la ventanilla de autoservicio, atender a más clientes o preparar los alimentos en otras zonas de la línea.
Minimizar el desperdicio de alimentos
Los restaurantes pueden hacer frente a los problemas de desperdicio de alimentos con equipos fiables que garanticen que los alimentos se cocinan de forma adecuada y uniforme. Los equipos que tuestan, cuecen al vapor o cocinan bien el producto a la primera reducen la cantidad de productos desechables y, por tanto, los gastos generales.
Ahorro de energía
Especialmente en el caso de las tostadoras, el ahorro de energía es un factor clave en el retorno de la inversión. Las tostadoras Antunes están diseñadas para retener más eficazmente el calor generado por las pletinas de alta temperatura de su interior, en lugar de dejarlo escapar. Una menor migración de calor significa que la tostadora no tiene que volver a calentarse hasta su valor de consigna con tanta frecuencia y, por tanto, consume menos energía.
Un factor importante, aunque oculto, en el ahorro energético es el coste de mantener la cocina a temperaturas estándar. Las operaciones ahorran energía cuando se requiere menos potencia para que la climatización mantenga fría la cocina. Como la mayor parte del calor se queda en las tostadoras Antunes, no aumentan tanto la temperatura de la cocina como otras opciones.
Productividad de las operaciones
Los equipos de cocción sobre encimera que funcionan con un enfoque de «configúrelo y olvídese» permiten a los operarios emplear su tiempo en otras partes de la cocina. Los equipos más fáciles de manejar también reducen el tiempo de formación del personal nuevo, lo que es especialmente importante en puestos con un alto índice de rotación.
Desde el punto de vista del rendimiento, los equipos que cocinan más rápido, sin dejar de mantener un producto de alta calidad, permiten a los operadores servir a un mayor volumen de clientes.
Mantenimiento reducido
Los equipos de alta calidad son más fiables y requieren menos mantenimiento, lo que ahorra mano de obra y reduce el tiempo de inactividad que puede afectar negativamente a la eficiencia de una operación.
En Antunes, cuando hablamos de dar un gran retorno a la inversión en equipos de cocción sobre encimera, hacemos hincapié en «beneficios diseñados en la productividad de los equipos.» Las características y ventajas de nuestros equipos permiten ahorrar a largo plazo. Nos centramos en la eficacia, la coherencia, la rapidez y la fiabilidad para ayudar a su empresa a seguir siendo productiva y, por supuesto, rentable.
Obtenga más información sobre uno de los factores que contribuyen a un mayor rendimiento de la inversión -reducir al mínimo el desperdicio de alimentos- en este artículo.