खाद्य सेवा उद्योग के बारे में सुर्खियों पर एक नज़र डालें और आप एक प्रवृत्ति उभरेंगे – श्रम की कमी और संचालन पर प्रभाव।
उम्मीदवारों और कर्मचारी टर्नओवर में कमी इस मुद्दे में योगदान करती है, लेकिन बढ़ती मजदूरी प्रमुख कारक के रूप में सामने आती है। एफई एंड एस के 2018 पूर्वानुमान अध्ययन के अनुसार, ऑपरेटर अपने श्रम वृद्धि का 41 प्रतिशत उच्च मजदूरी और लाभ के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं।
जबकि उपकरण श्रम के मुद्दों को समाप्त नहीं करेंगे, सही टुकड़े ऑपरेटरों को कई समय बचाने के तरीकों से श्रम चुनौतियों का सामना करने में मदद कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: तेजी से उत्पादन, कम रखरखाव या मरम्मत, आसान संचालन और उपकरण अप-टाइम में वृद्धि।
उपकरण जो अधिकांश काम करता है और कम सक्रिय उपयोगकर्ता भागीदारी की आवश्यकता होती है, उसका मतलब व्यावहारिक रूप से हैंड्स-फ्री ऑपरेशन है जहां चालक दल “इसे सेट कर सकता है और इसे भूल सकता है। वांछित परिणाम उत्पन्न करने के लिए आवश्यक उपकरण-उपयोगकर्ता इंटरैक्शन के स्तर को कम या सरल करके – चाहे वह टोस्टेड बन, उबला हुआ पास्ता या फ़िल्टर किया गया पानी हो – निर्माता यह सुनिश्चित करते हैं कि एक रेस्तरां ऑपरेशन बेहतर गुणवत्ता वाले मेनू आइटम और एक सुव्यवस्थित प्रक्रिया के माध्यम से आरओआई देखता है।
एर्गोनोमिक डिज़ाइन जो भौतिक तनाव को कम करते हैं या अधिक पहुंच प्रदान करते हैं, उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और स्टाफ सदस्यों के लिए वर्कफ़्लो को आसान बनाते हैं। इसके अलावा, शब्दों के बजाय चित्रों का उपयोग करने से समय लेने वाले अनुवादों की आवश्यकता समाप्त हो जाती है, जिससे ऑनबोर्डिंग समय और निरीक्षण बढ़ सकता है।
आसान, सहज ज्ञान युक्त उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण का मतलब कम प्रशिक्षण समय और समग्र रूप से आसान प्रशिक्षण प्रक्रिया भी है। खाद्य सेवा उद्योग में उच्च कारोबार को देखते हुए, समय और धन के हित में आत्म-प्रशिक्षण तेजी से अधिक महत्वपूर्ण हो गया है। उपकरण जो उपयोगकर्ता के अनुकूल हैं, जैसे कि टचस्क्रीन वाले जो स्मार्टफोन की तरह दिखते हैं, प्रबंधक निरीक्षण के बिना तेजी से ऑनबोर्डिंग करते हैं।
उपकरण विशेषताएं जो ऑपरेटरों के समय को बचाती हैं, वे टुकड़े से टुकड़े में भिन्न हो सकती हैं; यहां एंट्यून्स उत्पाद लाइनअप से कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
टचस्क्रीन एंट्यून्स की नवीनतम स्टीमर पेशकश – जेट स्टीमर और रैपिड स्टीमर – में टचस्क्रीन इंटरफ़ेस की सुविधा है, जिससे ऑपरेटरों के लिए अपनी सभी मेनू आवश्यकताओं के लिए कुक साइकिल को प्रोग्राम करना और चलाना आसान हो जाता है।
एर्गोनोमिक डिजाइन रैपिड स्टीमर में बुद्धिमान प्रोग्रामिंग है – बस भाप समय निर्धारित करें और आरएस -1000 स्वचालित रूप से स्टीमिंग प्रदर्शन का अनुकूलन करेगा। सहायक उपकरण एर्गोनोमिक डिजाइन में भी भूमिका निभा सकते हैं। एंट्यून्स मफिन टोस्टर के लिए डिज़ाइन किया गया स्पैटुला अंग्रेजी मफिन के आसान लोडिंग और अनलोडिंग की अनुमति देता है, और मिरेकल स्टीमर के लिए एक में नीचे में बड़े छेद होते हैं ताकि भोजन में प्रवेश करने के लिए अधिक भाप की अनुमति मिल सके।
आसान सफाई दोहरी क्षेत्र वाले अंडा स्टेशन में सफाई में आसानी के लिए एक मशीनी ग्रिल सतह होती है। इसके अतिरिक्त, हॉट डॉग कोरल साफ करने के लिए बाजार पर सबसे आसान ग्रिल है, जिसमें 5 मिनट से भी कम समय लगता है।
कम रखरखाव वीजेडएन जल निस्पंदन प्रणाली दो-चरण प्रक्रिया के माध्यम से उच्च गुणवत्ता वाले घटक पानी प्रदान करती है जो प्रीमियम जल निस्पंदन के लिए स्वामित्व की सबसे कम लागत सुनिश्चित करने के लिए अल्ट्राफिल्टर और कार्बन कारतूस के जीवनकाल का विस्तार करती है। क्योंकि अल्ट्राफिल्टर यह सुनिश्चित करता है कि यांत्रिक रूप से साफ पानी कार्बन कार्ट्रिज में प्रवेश करता है, सिस्टम को कई प्रतिस्पर्धी उत्पादों की तरह प्रति वर्ष कई बार के बजाय प्रति वर्ष केवल एक कम लागत वाले कार्बन कारतूस परिवर्तन की आवश्यकता होती है।
सही उपकरण अधिक दक्षता प्रदान करके और कम प्रशिक्षण की आवश्यकता के द्वारा कुछ श्रम चुनौतियों को कम करने में मदद कर सकते हैं – ऑपरेटर और अंततः, ग्राहक को लाभान्वित करते हैं।
इस लेख, बहुमुखी प्रतिभा का मूल्य के साथ अपने उपकरणों से अधिक लाभ उठाने के बारे में अधिक जानें।