浏览一下有关餐饮业的头条新闻,你就会发现一个趋势–劳动力短缺及其对运营的影响。
应聘者减少和员工流失是造成这一问题的原因,但工资增长是主要因素。 根据 FE&S 的《2018 年预测研究》,运营商将 41% 的劳动力增长归因于工资和福利的提高。
虽然设备无法消除劳动力问题,但合适的设备可以帮助操作员以多种省时方式应对劳动力挑战,包括:更快的生产速度、更少的维护或修理、更简便的操作以及更长的设备正常运行时间。
设备可以完成大部分工作,几乎不需要用户的主动参与,这就意味着几乎不需要动手操作,工作人员可以 “设置好就不用管它”。 无论是烤面包、蒸意大利面还是过滤水,制造商都能最大限度地减少或简化设备与用户之间的互动,从而达到预期效果,确保餐厅通过提高菜品质量和简化流程获得投资回报。
符合人体工程学的设计可减轻身体负担或提供更大的可达性,从而提高生产效率,使工作人员的工作流程更加轻松。 此外,使用图片而非文字可省去耗时的翻译工作,这可能会增加入职时间和监督工作。
设备的设计易于直观使用,这也意味着培训时间更短,整个培训过程更轻松。 由于餐饮服务业人员流动性大,为了节省时间和金钱,自我培训变得越来越重要。 方便用户使用的设备,如带有像智能手机一样的触摸屏的设备,可以在没有经理监督的情况下加快上岗速度。
节省操作员时间的设备功能因设备而异;以下是 Antunes 产品系列中的几个例子:
触摸屏Antunes 最新推出的蒸箱(喷射式蒸箱和快速蒸箱)采用触摸屏界面,使操作员可以轻松编程和运行烹饪周期,满足所有菜单需求。
人体工学设计快速蒸箱具有智能编程功能,只需设定蒸汽时间,RS-1000 就会自动优化蒸煮效果。 配件也可以在人体工学设计中发挥作用。 为 Antunes松饼烤面包机设计的刮刀可以轻松装卸英式松饼,而为Miracle Steamer设计的刮刀底部有大孔,可以让更多蒸汽渗透食物。
易于清洁 带有双区功能的鸡蛋站包含一个机加工烤架表面,便于清洁。 此外,Hot Dog Corral是市场上最容易清洁的烤架,清洁时间不到 5 分钟。
维护成本低 VZN 水过滤系统通过两相工艺提供优质配料水,延长了超滤器和碳滤芯的使用寿命,确保了优质水过滤的最低拥有成本。 由于超滤器能确保机械清洁的水进入碳滤芯,因此该系统每年只需更换一次碳滤芯,成本低廉,而无需像许多同类产品那样每年更换多次。
合适的设备可以提高效率,减少培训需求,从而帮助减轻一些劳动力方面的挑战,使操作员和客户最终受益。
通过这篇文章《多功能的价值》了解更多关于如何充分利用设备的信息。