जब आप एक रेस्तरां मेनू पर अंडे के बारे में सोचते हैं, तो आपका पहला विचार संभवतः नाश्ता है – अंडा सैंडविच, आमलेट और इसी तरह। हालांकि, अंडे के साथ गैर-नाश्ते की वस्तुओं को टॉप करने की प्रवृत्ति बढ़ रही है।
सलाद और सैंडविच से लेकर स्टर-फ्राइज़ और करी तक, रेस्तरां एक अंडा जोड़कर मानक व्यंजनों को पुनर्जीवित कर रहे हैं। यह वृद्धि कई उपभोक्ता रुझानों के साथ संरेखित होती है, जिसमें स्वच्छ सामग्री के लिए प्राथमिकता, प्रोटीन का सेवन बढ़ाना और पूरे दिन नाश्ते के मेनू आइटम जैसे आरामदायक खाद्य पदार्थों की मांग करना शामिल है। ऑपरेटर ों को यह विकास भी पसंद है, क्योंकि वे एक ऐड-ऑन के रूप में अंडे के लिए अधिक शुल्क ले सकते हैं, और यह उन्हें लोकप्रिय नाश्ते के डेपार्ट का विस्तार करने का एक आसान तरीका देता है।
अमेरिकन एग बोर्ड (एईबी) द्वारा साझा किए गए टेकनोमिक मेन्यूमॉनिटर के मेनू प्रवेश आंकड़े, रेस्तरां प्रकार द्वारा विभाजित, मेनू आइटम के लिए टॉपिंग के रूप में अंडे की पेशकश करने वाले ऑपरेटरों के प्रतिशत को प्रदर्शित करते हैं:
खाद्य ट्रक | 8.5% |
QSR | 11.5% |
पारंपरिक आकस्मिक भोजन | 14.5% |
फास्ट कैज़ुअल | 24.5% |
मिडस्केल | 33.5% |
आश्चर्य की बात नहीं है, पूरे दिन नाश्ते के खाद्य पदार्थों की पेशकश करने वाली आगामी क्षेत्रीय श्रृंखलाएं अंडे की टॉपिंग घटनाओं के उच्चतम स्तर की रिपोर्ट करती हैं: टेकनॉमिक के अनुसार 48 प्रतिशत और एईबी द्वारा रिपोर्ट की गई।
एईबी यह भी इंगित करता है कि ऐड-ऑन टॉपिंग के रूप में अंडे की घटना 2015 से 4.8 प्रतिशत अधिक है। जहां तक व्यंजन शेफ अंडे जोड़ रहे हैं, 2015 से 2016 तक अंडे की टॉपिंग की विशेषता वाले सबसे तेजी से बढ़ते आइटम इस प्रकार थे:
तरकारी | 100% |
सूप/सलाद और सैंडविच | 37.5% |
स्टर फ्राई करें | 25% |
मिश्रित प्रोटीन सैंडविच | 16.7% |
विशेषता सलाद | 8.3% |
विशेषता बर्गर | 6% |
क्योंकि यह पहले से ही रसोई में एक प्रधान है, एक अंडे को ऐड-ऑन विकल्प के रूप में पेश करना या इसे पहले से मौजूद मेनू आइटम के हिस्से के रूप में शामिल करना ऑपरेशन के लिए एक घटक दृष्टिकोण से लागू करना आसान है। लेकिन, इन अंडों को पकाने के लिए उपकरण के सही टुकड़े पर भी विचार किया जाना चाहिए।
ऐड-ऑन मेनू आइटम के रूप में ताजा अंडे की पेशकश करने वाले ऑपरेटरों के लिए, एंट्यून्स से डुअल ज़ोन के साथ एग स्टेशन ऑपरेटरों को मांग पर अंडे पकाने में सक्षम बनाता है। ग्रिल या पैन के गर्म होने का इंतजार करने और फिर पूरे स्टेशन को साफ करने के बजाय – सिर्फ एक अंडे को पकाने के लिए – ईएसडीजेड -1200 के दो स्वतंत्र खाना पकाने के क्षेत्र संचालन को आसानी से और जल्दी से अंडे के व्यक्तिगत ऑर्डर तैयार करने की अनुमति देते हैं।
ईएसडीजेड -1200 पूरे दिन अंडे के ऑर्डर की किसी भी मात्रा को भरने के लिए लचीलापन प्रदान करता है – चाहे पारंपरिक नाश्ते के मेनू के हिस्से के रूप में या सैंडविच, बर्गर या अन्य पकवान के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में।
इस प्रदर्शन वीडियो के साथ इस पुरस्कार विजेता नवाचार के संचालन के बारे में अधिक जानें।