सुविधा स्टोर ऑपरेटर के लिए सबसे बड़े खर्चों में से एक श्रम है – और यह लागत बढ़ती जा रही है।
सीएसपी के स्टेट ऑफ द इंडस्ट्री डेटा के अनुसार, 2015 में डायरेक्ट-स्टोर ऑपरेटिंग खर्च फिर से बढ़ गया, श्रम से संबंधित खर्चों, जैसे स्वास्थ्य बीमा, मजदूरी और अन्य लाभों के साथ, वृद्धि हुई।
कर्मचारियों में अपने “निवेश” को अधिकतम करने की कोशिश करने वाले ऑपरेटरों और सुविधा स्टोर के लिए खाद्य सेवा की बढ़ती भूमिका के बीच, सही खाद्य सेवा उपकरण दोनों प्रयासों का समर्थन कर सकते हैं।
उपकरण जो श्रम चिंताओं को कम करते हुए सी-स्टोर संचालन की जरूरतों को पूरा करने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, कई लाभ प्रदान करेगा:
ऑपरेशन की गति
ग्राहकों को उम्मीद है कि उनका भोजन जल्दी से परोसा जाएगा, खासकर सी-स्टोर सेटिंग में। उपकरण जो खाना पकाने के समय को कम करते हैं, जबकि अभी भी एक गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदान करते हैं, ऑपरेशन के साथ ग्राहक के अनुभव को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। एंट्यून्स के टोस्टर प्रतीक्षा समय का त्याग किए बिना अपने संबंधित मेनू आइटम को ठीक से टोस्ट कर सकते हैं।
गुणवत्तापूर्ण भोजन
खाद्य सेवा के रुझान ों से पता चलता है कि ताजा, गुणवत्ता वाला भोजन उपभोक्ताओं के लिए अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है, और “ताजा” की धारणा का हिस्सा यह है कि यह हाल ही में तैयार किया गया था – यदि ऑर्डर करने के लिए नहीं बनाया गया था। सी-स्टोर्स के लिए जो अपने मेनू को इस प्रवृत्ति के साथ संरेखित करना चाहते हैं – कुछ ऐसा जो श्रेणी के नेता पहले से ही कर रहे हैं – उपकरण उनके प्रयासों का समर्थन कर सकते हैं। ड्यूल ज़ोन के साथ एंट्यून्स एग स्टेशन पूरे दिन नाश्ते के सैंडविच के लिए ताजा पके हुए अंडे परोसने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करते हैं, जो खाद्य गिरावट से बच सकते हैं जब कोई आइटम पहले से पकाया जाता है और बहुत लंबे समय तक रखा जाता है।
ऑपरेटर के लिए सादगी
उपकरण को एक लंबी प्रशिक्षण प्रक्रिया या जटिल निर्देशों की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए। और क्योंकि खाद्य सेवा केवल उनकी नौकरी की जिम्मेदारियों का एक हिस्सा हो सकती है – विशेष रूप से उन कार्यों के लिए जिनके पास वर्तमान में पूर्ण रसोई नहीं है – मालिक और ऑपरेटर यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि कोई भी कर्मचारी आ सकता है और बहुत जल्दी गति तक पहुंच सकता है।
वास्तव में, Winsight की 2015 फूडसर्विस हैंडबुक में, 42 प्रतिशत खुदरा ऑपरेटरों ने कहा कि उन्हें उन उत्पादों और / या उपकरणों की आवश्यकता है जिनके लिए कम श्रम की आवश्यकता होती है। कम बटन, कदम या सेटिंग्स और उपकरणों के एक टुकड़े के साथ सक्रिय रूप से जुड़ने में कम समय बिताया जाता है, उतना ही बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, एंट्यून्स डीलक्स फूड वार्मर के साथ, एक बटन का धक्का हर बार समान मात्रा में भाप देता है – गर्म सैंडविच के लिए लंचमीट स्टीम करने या नाचोस पर पनीर पिघलाने का एक सरल, सुसंगत तरीका।
जैसा कि ऑपरेटर अपनी श्रम लागतों की जांच कर रहे हैं और अपने खाद्य सेवा कार्यक्रमों के माध्यम से व्यवसाय को चलाने की तलाश कर रहे हैं, उपकरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।
इस लेख में सुविधा स्टोर बाजार में खाद्य सेवा की समग्र भूमिका के बारे में अधिक जानें।