Restauration rapide, main-d’œuvre et rôle de l’équipement

La main d’œuvre est l’une des dépenses les plus importantes pour les exploitants de magasins de proximité, et ce coût ne cesse d’augmenter.

Selon les données sur l’état de l’industrie du CSP, les dépenses d’exploitation des magasins directs ont de nouveau augmenté en 2015, les dépenses liées à la main-d’œuvre, telles que l’assurance maladie, les salaires et les autres avantages, étant à l’origine de cette augmentation.

Entre les exploitants qui tentent de maximiser leur « investissement » dans les employés et le rôle croissant de la restauration dans les magasins de proximité, le bon équipement de restauration peut soutenir ces deux efforts.

Les équipements qui sont bien adaptés aux besoins des magasins de détail, tout en atténuant les problèmes de main-d’œuvre, offrent plusieurs avantages :

Vitesse de fonctionnement

Les clients s’attendent à ce que leur nourriture soit servie rapidement, en particulier dans un magasin de proximité. Les équipements qui réduisent les temps de cuisson, tout en fournissant un produit de qualité, peuvent contribuer à améliorer l’expérience du client dans l’établissement. Les grille-pain d’Antunes peuvent griller correctement les plats de leur menu respectif sans sacrifier les temps d’attente.

Aliments de qualité

Les tendances en matière de services alimentaires montrent que les consommateurs attachent de plus en plus d’importance à la fraîcheur et à la qualité des aliments, et l’idée de « fraîcheur » suppose que les aliments ont été préparés récemment, voire à la commande. Pour les magasins de détail qui cherchent à aligner leurs menus sur cette tendance – ce que les leaders de la catégorie font déjà – l’équipement peut soutenir leurs efforts. Les stations d’œufs Antunes à double zone offrent un moyen pratique de servir des œufs fraîchement cuits pour les sandwichs du petit-déjeuner tout au long de la journée, en évitant la dégradation des aliments qui peut se produire lorsqu’un produit est précuit et conservé trop longtemps.

Simplicité pour l’opérateur

L’équipement ne doit pas nécessiter un long processus de formation ou des instructions compliquées. Et comme le service alimentaire peut ne représenter qu’une partie de leurs responsabilités professionnelles – en particulier pour les exploitations qui ne disposent pas encore de cuisines complètes – les propriétaires et les exploitants veulent s’assurer que n’importe quel employé peut entrer en fonction et être très rapidement à la hauteur.

En fait, dans le guide 2015 de Winsight sur les services alimentaires, 42 % des détaillants ont déclaré avoir besoin de produits et/ou d’équipements nécessitant moins de main-d’œuvre. Moins il y a de boutons, d’étapes ou de réglages et moins on passe de temps à s’occuper activement d’un équipement, mieux c’est. Par exemple, avec le chauffe-plats Antunes Deluxe, il suffit d’appuyer sur un bouton pour obtenir la même quantité de vapeur à chaque fois – une manière simple et cohérente de cuire à la vapeur de la viande pour des sandwichs chauds ou de faire fondre du fromage sur des nachos.

Alors que les exploitants examinent de près leurs coûts de main-d’œuvre et cherchent à accroître leur chiffre d’affaires grâce à leurs programmes de restauration, l’équipement peut jouer un rôle clé.

Pour en savoir plus sur le rôle global des services alimentaires sur le marché des supérettes, consultez cet article.