Uno de los mayores gastos de los operadores de tiendas de conveniencia es la mano de obra, y ese coste sigue aumentando.
Según los datos de CSP sobre el estado de la industria, los gastos de explotación de las tiendas directas volvieron a aumentar en 2015, siendo los gastos relacionados con la mano de obra, como los seguros médicos, los salarios y otras prestaciones, los que impulsaron el incremento.
Entre los operadores que intentan maximizar su «inversión» en empleados y el creciente papel del servicio de comidas para las tiendas de conveniencia, el equipo de servicio de comidas adecuado puede apoyar ambos esfuerzos.
Los equipos que se adaptan bien a las necesidades de las operaciones de las tiendas de autoservicio, al tiempo que alivian las preocupaciones laborales, ofrecerán varias ventajas:
Velocidad de funcionamiento
Los clientes esperan que la comida se les sirva rápidamente, sobre todo en las tiendas. Los equipos que acortan los tiempos de cocción, sin dejar de ofrecer un producto de calidad, pueden ayudar a mejorar la experiencia del cliente con el establecimiento. Los tostadores de Antunes pueden tostar adecuadamente sus respectivos platos sin sacrificar los tiempos de espera.
Alimentos de calidad
Las tendencias de los servicios de alimentación muestran que los alimentos frescos y de calidad son cada vez más importantes para los consumidores, y parte de la presunción de «fresco» es que se ha preparado recientemente, si no se ha hecho al momento. Para las tiendas que deseen adaptar sus menús a esta tendencia -algo que ya están haciendo los líderes de la categoría-, el equipamiento puede apoyar sus esfuerzos. Las Estaciones de Huevos Antunes con Zona Dual ofrecen una forma cómoda de servir huevos recién cocinados para sándwiches de desayuno a lo largo del día, evitando la degradación de los alimentos que puede producirse cuando un artículo se precocina y se mantiene demasiado tiempo.
Simplicidad para el operador
Los equipos no deben requerir un largo proceso de formación ni instrucciones complicadas. Y como el servicio de comidas puede ser sólo una parte de sus responsabilidades laborales -especialmente en el caso de las empresas que actualmente no disponen de cocinas completas-, los propietarios y operadores quieren asegurarse de que cualquier empleado pueda incorporarse y ponerse al día rápidamente.
De hecho, en el Manual de Foodservice 2015 de Winsight, el 42% de los operadores minoristas afirmaron que necesitan productos y/o equipos que requieran menos mano de obra. Cuantos menos botones, pasos o ajustes y menos tiempo se pase interactuando activamente con un aparato, mejor. Por ejemplo, con el calentador de alimentos Antunes Deluxe, basta con pulsar un botón para obtener la misma cantidad de vapor cada vez: una forma sencilla y uniforme de cocinar al vapor fiambre para sándwiches calientes o fundir queso en los nachos.
A medida que los operadores analizan sus costes laborales y tratan de impulsar el negocio a través de sus programas de restauración, los equipos pueden desempeñar un papel clave.
Obtenga más información sobre el papel global de la restauración en el mercado de las tiendas de conveniencia en este artículo.
Antunes lanza una tostadora de pan plano
