इससे पहले कि कोई उत्पाद हमारे ग्राहकों को वितरित किया जाए, यह उत्पाद विकास टीम के साथ एक अवधारणा के रूप में शुरू होता है। हमारे ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने वाले उपकरण समाधान बनाने का काम किया गया है, वे प्रत्येक परियोजना के लिए नवाचार, अनुभव और आदेश का संयोजन लाते हैं।
यहां, चेरी पनासिक, पीएचडी, इंजीनियरिंग और उत्पाद विकास के उपाध्यक्ष और इंजीनियरिंग के निदेशक भूपेंद्र पटेल एंट्यून्स की उत्पाद विकास टीम के बारे में सवालों के जवाब देते हैं और उनकी प्रक्रिया के हर चरण में ग्राहक के दिमाग में कैसे होता है।
आप नवीनतम खाद्य सेवा रुझानों की नब्ज पर अपनी उंगली कैसे रख सकते हैं?
हम विभिन्न तरीकों से रुझानों के साथ बने रहते हैं:
- व्यापार शो और सम्मेलनों में भाग लेना जैसे NAFEM, NRA और McDonald’s वर्ल्ड्स वर्ल्ड्स
- उद्योग प्रकाशन पढ़ना
- NAFEM तकनीकी समितियों में भाग लेना, जो लगातार विकसित हो रहे उद्योग मानकों को तौलने और प्रभावित करने के लिए एक मंच प्रदान करते हैं
- नए पेटेंट की समीक्षा करना – खाद्य सेवा उद्योग के अंदर और बाहर दोनों – नई तकनीक की पहचान करने के लिए जिसमें एक संभावित अनुप्रयोग है जो एंट्यून्स उपकरणों को लाभ पहुंचा सकता है।
उत्पाद विकास प्रक्रिया में अन्य टीमें क्या शामिल हैं और आप एक साथ कैसे काम करते हैं?
एंट्यून्स में लगभग हर विभाग उत्पाद विकास प्रक्रिया में एक भूमिका निभाता है – बिक्री और विपणन से संचालन, इंजीनियरिंग और निर्माण तक।
यहां तक कि विभाग जो उत्पाद विकास में सीधे शामिल नहीं हो सकते हैं, वे महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकते हैं। एक उदाहरण में, हम एक उत्पाद डिजाइन कर रहे थे और हमें पता नहीं था कि ग्राहक के लिए शिपिंग बॉक्स से इकाई को निकालना मुश्किल होगा। शिपिंग और क्रॉस-फंक्शनल टीम के सहयोग के दौरान, टीम ने हमें सूचित किया कि एक हैंडल शिपिंग बॉक्स से यूनिट को हटाने की सुविधा प्रदान करेगा।
एक और विभाग जिसे हम सुनिश्चित करते हैं कि हम शामिल हैं वह तकनीकी सेवा है क्योंकि उनके पास दृश्यता है कि उपकरण के टुकड़े को कैसे सेवित किया जाएगा। उदाहरण के लिए, हमने उनकी टीम द्वारा यह बताए जाने के बाद डिज़ाइन में समायोजन किया है कि उपभोग्य सामग्रियों में से एक को बदलने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता होगी।
समीक्षा और मंथन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में, टीम के सदस्य वास्तव में पूछेंगे कि “यह हमारे ग्राहक को कैसे सफल बनाता है?” एक सुविधा या डिजाइन निर्णय को मान्य करने के लिए। हम यह सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए इस इनपुट को सामने के छोर पर इकट्ठा करना चाहते हैं कि हम ऐसे उपकरण बना रहे हैं जो वास्तव में हमारे ग्राहकों को सफल बनाते हैं।
आप बाजार में उत्पाद अंतराल की पहचान कैसे करते हैं और आप वर्तमान में अवसरों के रूप में क्या देख रहे हैं?
बाजार अनुसंधान करने, मेनू रुझानों की समीक्षा करने और ग्राहकों और संभावित ग्राहकों के साथ बातचीत करने के अलावा, बेंचमार्किंग उत्पाद अंतराल की पहचान करने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है।
हम खाद्य सेवा उद्योग में प्रतियोगियों और गैर-प्रतियोगियों दोनों के उपकरणों को देखते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हम सभी संभावित अवसरों को ध्यान में रख रहे हैं।
हम प्रतियोगियों के उपयोग किए गए उपकरण खरीदते हैं ताकि यह बेंचमार्क करने में सक्षम हो सकें कि वास्तव में क्या मजबूत है, समय से पहले क्या हो सकता है और ग्राहक दर्द बिंदु क्या हो सकता है और हमारी उत्पाद विकास प्रक्रिया को सूचित करने के लिए इन अंतर्दृष्टि का उपयोग करें।
हम उपकरण परीक्षण प्रक्रिया के हिस्से के रूप में और तकनीकी सेवा टीम से अतिरिक्त अंतर्दृष्टि प्राप्त करने के लिए एंट्यून्स उपकरणों के साथ एक समान समीक्षा भी करते हैं क्योंकि वे क्षेत्र में उपकरणों के साथ बातचीत करते हैं।
वर्तमान में, हम जानते हैं कि श्रम मुद्दे रेस्तरां के संचालन को प्रभावित करना जारी रखते हैं, और बैक-ऑफ-द-हाउस में स्वचालन उन चिंताओं में से कुछ को कम कर सकता है। ऑपरेटर ऊर्जा उपयोग और सेवा की गति दोनों के संदर्भ में दक्षता बढ़ाने की तलाश में हैं – और उपकरण इन जरूरतों को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
ग्राहक उत्पाद विकास प्रक्रिया में कैसे मदद कर सकते हैं?
एक विचार जो दिमाग में आता है वह परियोजना की शुरुआत से उत्पाद आवश्यकताओं का सटीक विवरण प्रदान कर रहा है।
इन दो अनुरोधों के अंतिम परिणामों पर विचार करें:
“मुझे गर्म डिस्प्ले केस की आवश्यकता है जो इन आयामों को फिट करता है, ग्लास से बना है और इसमें दो अलमारियां हैं। नहीं तो “मुझे गर्म डिस्प्ले केस की आवश्यकता है जो इन आयामों को फिट करता है, ग्लास से बना है और इसमें दो अलमारियां हैं। यूनिट में आगे और पीछे दोनों दरवाजे होने चाहिए। मैं प्रकाश व्यवस्था चाहता हूं, ताकि ग्राहक भोजन को आसानी से देख सकें, और वायु प्रवाह मेरे लिए एक महत्वपूर्ण विचार है।
कौन सा विवरण अधिक सटीक प्रोटोटाइप देगा? दूसरा अधिक विस्तार के साथ।
उत्पाद विकास प्रक्रिया के हिस्से के रूप में, हम सुनिश्चित करते हैं कि हम ग्राहक को उनके विशिष्ट अनुप्रयोग के बारे में सोचने और हमारी टीम को बेहतर ढंग से सूचित करने के लिए सही प्रश्न पूछ रहे हैं, जो उत्पाद डिजाइन, समीक्षा और परीक्षण प्रक्रिया में तेजी ला सकता है।
काम करने के लिए आपके पसंदीदा प्रकार के उत्पाद विकास परियोजनाएं क्या हैं?
हम उन उपकरणों को विकसित करने के बारे में उत्साहित होते हैं जो हमारे ग्राहकों के लिए अतिरिक्त मूल्य लाते हैं। हाल ही में, हमने ड्यूल ज़ोन के साथ एग स्टेशन पर काम किया है, जो क्यूएसआर में नाश्ते की क्षमता बढ़ाने के लिए लगातार और जल्दी से अंडे पकाने का एक तरीका प्रदान करता है, और फ्लैट ब्रेड टोस्टर जो एक अभिनव उत्पाद श्रेणी में हमारी टोस्टिंग तकनीक के लिए एक नए अनुप्रयोग का प्रतिनिधित्व करता है।
एंट्यून्स टीम से अधिक उत्तर सुनना चाहते हैं? हमारे इन-हाउस मरम्मत कार्यक्रम के बारे में इस प्रश्नोत्तर को पढ़ें।