Antes de que un producto llegue a nuestros clientes, empieza como un concepto con el equipo de desarrollo de productos. Encargados de crear las soluciones de equipamiento que satisfagan las necesidades de nuestros clientes, aportan a cada proyecto una combinación de innovación, experiencia y orden.
Aquí, Cheri Panasik, PhD, Vicepresidenta de Ingeniería y Desarrollo de Productos, y Bhupendra Patel, Director de Ingeniería, responden a preguntas sobre el equipo de desarrollo de productos de Antunes y cómo cada paso de su proceso tiene al cliente como prioridad.
¿Cómo puede mantenerse al tanto de las últimas tendencias en restauración?
Nos mantenemos al día de las tendencias de diversas maneras:
- Asistencia a ferias y congresos como NAFEM, NRA y McDonald’s Worldwide.
- Lectura de publicaciones del sector
- Participar en los comités técnicos de NAFEM, que ofrecen una plataforma para opinar e influir en las normas del sector, en constante evolución.
- Revisión de nuevas patentes -tanto dentro como fuera de la industria de la restauración- para identificar nuevas tecnologías que tengan una aplicación potencial que pueda beneficiar a los equipos Antunes.
¿Qué otros equipos participan en el proceso de desarrollo del producto y cómo colaboran?
Casi todos los departamentos de Antunes participan en el proceso de desarrollo de productos, desde ventas y marketing hasta operaciones, ingeniería y fabricación.
Incluso los departamentos que no participan directamente en el desarrollo de productos pueden aportar información clave. En un caso, estábamos diseñando un producto y no éramos conscientes de que al cliente le resultaría difícil sacar la unidad de una caja de envío. Durante la colaboración con el departamento de envíos y el equipo interfuncional, el equipo nos informó de que un asa facilitaría al cliente la extracción de la unidad de la caja de envío.
Otro departamento en el que nos aseguramos de participar es el de servicio técnico, porque ellos saben cómo se va a mantener el equipo. Por ejemplo, hemos hecho ajustes en un diseño después de que su equipo señalara que requeriría demasiado tiempo cambiar uno de los consumibles.
Como parte del proceso de revisión e intercambio de ideas, los miembros del equipo se preguntarán «¿cómo contribuye esto al éxito de nuestro cliente?» para validar una función o una decisión de diseño. Queremos recabar esta información desde el principio para asegurarnos de que creamos equipos que realmente contribuyen al éxito de nuestros clientes.
¿Cómo identifica las carencias de productos en el mercado y qué oportunidades ve actualmente?
Además de realizar estudios de mercado, revisar las tendencias de los menús y conversar con clientes y clientes potenciales, la evaluación comparativa es una herramienta clave para identificar las carencias de los productos.
Examinamos los equipos de competidores y no competidores del sector de la restauración para asegurarnos de que tenemos en cuenta todas las oportunidades posibles.
Compramos equipos usados de la competencia para poder evaluar qué es realmente robusto, qué puede estar desgastándose prematuramente y qué puede ser un punto débil para el cliente, y utilizamos estos datos para informar nuestro proceso de desarrollo de productos.
También realizamos una revisión similar con los equipos Antunes, tanto como parte del proceso de prueba de los equipos como para obtener información adicional del equipo de servicio técnico cuando interactúan con los equipos que han estado sobre el terreno.
En la actualidad, sabemos que los problemas laborales siguen afectando a las operaciones de los restaurantes, y la automatización en la trastienda puede aliviar algunas de esas preocupaciones. Los operadores buscan aumentar la eficiencia -tanto en términos de consumo de energía como de velocidad de servicio- y los equipos desempeñan un papel clave para satisfacer estas necesidades.
¿Cómo pueden ayudar los clientes en el proceso de desarrollo de productos?
Una idea que me viene a la mente es proporcionar una descripción precisa de los requisitos del producto desde el inicio del proyecto.
Considere los resultados finales de estas dos peticiones:
«Necesito una vitrina calefactada que se ajuste a estas dimensiones, sea de cristal y tenga dos estantes». o «Necesito una vitrina con calefacción que se ajuste a estas dimensiones, sea de cristal y tenga dos estantes. También debe tener puertas delantera y trasera. Me gustaría que tuviera iluminación, para que los clientes puedan ver los alimentos más fácilmente, y el flujo de aire es una consideración importante para mí.»
¿Qué descripción dará lugar a un prototipo más exacto? La segunda con mayor detalle.
Como parte del proceso de desarrollo del producto, nos aseguramos de hacer las preguntas adecuadas para que el cliente piense en su aplicación específica e informe mejor a nuestro equipo, lo que puede acelerar el proceso de diseño, revisión y prueba del producto.
¿Cuáles son sus proyectos favoritos de desarrollo de productos?
Nos entusiasma desarrollar equipos que aporten valor añadido a nuestros clientes. Recientemente, hemos trabajado en la Estación de Huevos con Zona Dual, que proporciona una manera de cocinar huevos de forma consistente y rápida para aumentar la capacidad de desayuno en QSRs, y la Tostadora de Pan Plano que representa una nueva aplicación para nuestra tecnología de tostado en una categoría de producto innovadora.
¿Quieres escuchar más respuestas del equipo de Antunes? Lea estas preguntas y respuestas sobre nuestro programa de reparaciones internas.