Avant qu’un produit ne soit livré à nos clients, il commence par être conçu par l’équipe chargée du développement du produit. Chargés de créer des solutions d’équipement qui répondent aux besoins de nos clients, ils apportent à chaque projet une combinaison d’innovation, d’expérience et d’ordre.
Cheri Panasik, PhD, vice-présidente de l’ingénierie et du développement des produits, et Bhupendra Patel, directeur de l’ingénierie, répondent ici aux questions concernant l’équipe de développement des produits d’Antunes et la manière dont chaque étape de leur processus est axée sur le client.
Comment pouvez-vous rester à l’affût des dernières tendances en matière de services alimentaires ?
Nous suivons les tendances de différentes manières :
- Participation à des salons et conventions tels que NAFEM, NRA et McDonald’s Worldwide
- Lire les publications du secteur
- Participer aux comités techniques de la NAFEM, qui offrent une plateforme permettant de peser sur les normes du secteur en constante évolution et de les influencer.
- Examiner les nouveaux brevets – à l’intérieur et à l’extérieur de l’industrie des services alimentaires – pour identifier les nouvelles technologies ayant une application potentielle qui pourrait bénéficier à l’équipement Antunes.
Quelles sont les autres équipes impliquées dans le processus de développement des produits et comment travaillez-vous ensemble ?
Presque tous les services d’Antunes jouent un rôle dans le processus de développement des produits – des ventes et du marketing aux opérations, en passant par l’ingénierie et la fabrication.
Même les départements qui ne sont pas directement impliqués dans le développement des produits peuvent fournir des informations clés. Dans un cas, nous étions en train de concevoir un produit et nous ne savions pas qu’il serait difficile pour le client de retirer l’unité d’un carton d’expédition. Lors de la collaboration avec l’expédition et l’équipe interfonctionnelle, l’équipe nous a informés qu’une poignée faciliterait le retrait de l’unité de la boîte d’expédition par le client.
Un autre service que nous veillons à impliquer est le service technique, car il a une visibilité sur la manière dont l’équipement sera entretenu. Par exemple, nous avons apporté des ajustements à une conception après que l’équipe a fait remarquer qu’il faudrait trop de temps pour modifier l’un des consommables.
Dans le cadre du processus de révision et de remue-méninges, les membres de l’équipe se demanderont en fait « comment cela peut contribuer à la réussite de notre client » pour valider une fonctionnalité ou une décision de conception. Nous voulons recueillir ces informations dès le départ pour nous assurer que nous créons des équipements qui contribuent réellement à la réussite de nos clients.
Comment identifiez-vous les lacunes des produits sur le marché et quelles sont les opportunités que vous voyez actuellement ?
Outre la réalisation d’études de marché, l’examen des tendances des menus et les entretiens avec les clients et les clients potentiels, l’analyse comparative est un outil essentiel pour identifier les lacunes en matière de produits.
Nous examinons les équipements des concurrents et des non-concurrents dans le secteur des services alimentaires pour nous assurer que nous prenons en considération toutes les opportunités possibles.
Nous achetons les équipements usagés de nos concurrents afin de pouvoir évaluer ce qui est vraiment robuste, ce qui pourrait s’user prématurément et ce qui pourrait être un point faible pour le client, et nous utilisons ces informations pour informer notre processus de développement de produits.
Nous procédons également à un examen similaire des équipements Antunes, à la fois dans le cadre du processus de test des équipements et afin d’obtenir des informations supplémentaires de la part de l’équipe de service technique lorsqu’elle interagit avec des équipements qui ont été utilisés sur le terrain.
Actuellement, nous savons que les problèmes de main-d’œuvre continuent d’avoir un impact sur les activités des restaurants, et l’automatisation dans l’arrière-boutique peut atténuer certaines de ces préoccupations. Les opérateurs cherchent à accroître leur efficacité – tant en termes de consommation d’énergie que de rapidité de service – et l’équipement joue un rôle clé pour répondre à ces besoins.
Comment les clients peuvent-ils contribuer au processus de développement des produits ?
Une idée qui vient à l’esprit est de fournir une description précise des exigences du produit dès le début du projet.
Considérez les résultats finaux de ces deux demandes :
« J’ai besoin d’une vitrine chauffée qui corresponde à ces dimensions, qui soit en verre et qui ait deux étagères. ou « J’ai besoin d’une vitrine chauffée qui corresponde à ces dimensions, qui soit en verre et qui ait deux étagères. L’unité doit également avoir des portes avant et arrière. J’aimerais que l’éclairage permette aux clients de mieux voir les aliments, et la circulation de l’air est un élément important pour moi.
Quelle description permettra d’obtenir un prototype plus précis ? La seconde avec plus de détails.
Dans le cadre du processus de développement des produits, nous veillons à poser les bonnes questions pour amener le client à réfléchir à son application spécifique et à mieux informer notre équipe, ce qui peut accélérer le processus de conception, d’examen et d’essai du produit.
Quels sont les types de projets de développement de produits sur lesquels vous préférez travailler ?
Nous sommes enthousiastes à l’idée de développer des équipements qui apportent une valeur ajoutée à nos clients. Récemment, nous avons travaillé sur la station de cuisson d’œufs à double zone, qui permet de cuire les œufs de manière constante et rapide afin d’augmenter la capacité des petits déjeuners dans les restaurants à service rapide, et sur le grille-pain plat, qui représente une nouvelle application de notre technologie de grillage dans une catégorie de produits innovante.
Vous voulez entendre d’autres réponses de l’équipe Antunes ? Lisez ces questions-réponses sur notre programme de réparation interne.