欧睿信息咨询公司(Euromonitor)的一位高级分析师在 2018 年糖果零食博览会上表示,近 70% 的店内零食购买是计划外的,这表明冲动型零食购物是大多数消费者的共同习惯。
正确的产品展示可以利用这一趋势,增加销售额,提高利润。
通过有效的展示,经营者可以利用这种容易引起冲动性购买的产品类别,实现 “只展示,不说明 “的优势。 在某些情况下,通过将菜单板上的商品变成实物,可将品类销售额提高 30%。
将零食和烘焙食品摆放在柜台的显眼位置,为这些附加消费或冲动消费提供了一个很好的途径,从而提高了平均消费额。 例如,早上匆忙赶路的人刚点了咖啡或茶,看到显示屏后就会意识到,松饼就在眼前,他们马上就能吃上一顿即食餐。
在设计台式展示架时,经营者应考虑到许多因素:
- 可用空间,包括设备的安装位置和方式
- 设备的设计和功能,以满足运营需求和客户偏好
- 易于使用并与员工工作流程相结合
- 与食品包装和展示产品的用途保持一致
- 经得起交通和日常使用的考验
在展示食品时,清晰的线条、方便取用和简洁/极简的设计对吸引人的展示效果非常重要。 例如,波士顿郊外的一家 Dunkin’(灌篮高手)商店原型将其烘焙食品前移到一个弓形玻璃陈列柜中,将甜甜圈和糕点放在顾客排队等候时的面前,而不是店员身后。
Antunes 提供各种用于烹饪、保温和自助服务的展示机型,可帮助任何经营机构成功实施餐饮服务计划。 在目前的一个案例中,我们正与客户合作,利用陈列柜来提高 “检查驱动程序 “在购买点的显著性。 陈列柜的更新是美国残疾人协会要求重新设计的一部分,这也为重新评估台面布局提供了机会。
总之,台式陈列柜能最大限度地利用宝贵的柜台空间,让里面的产品大放异彩,经营者从中受益匪浅。
如需进一步了解展示架的作用,请阅读“产品展示架如何适应新的餐厅布局”。