每五位消费者中就有三位说他们喜欢吃汉堡(Mintel),因此这种美国饮食的主食不会很快消失。
然而,围绕这一流行产品的趋势确实在不断变化,并与当前消费者的偏好保持一致。 以下是其中一些趋势,以及正确的面包机如何帮助经营者在满足这些趋势的同时提供稳定、优质的产品。
尺寸种类
定制化仍然是消费者优先考虑的问题,餐厅正在调整菜单,以适应各种偏好。
2017 年初,麦当劳将推出 Grand Mac 和 Mac Jr.,它们是经典巨无霸的大号和小号版本。
Grand Mac 包括一个更大的芝麻面包和两个牛肉饼,烹饪前总重量为三分之一磅,而普通巨无霸仅为五分之一磅。 而 Mac Jr. 则是单层汉堡,中间没有面包。
要烘烤这种不同大小汉堡的面包,需要一台能处理不同大小和形状的面包而不会滑动或粘连的烤面包机,这样才能烤出一致的面包。
大胆的调味品
Datassential 公司的数据显示,在过去的一年里,菜单上提到辣椒酱的次数增长了 36%,在过去的四年里增长了 515%。 温迪、盒中盒(Jack in the Box)和麦当劳在去年都推出了含有辣酱成分的限时优惠(LTO)。
对于辣椒酱和其他味道浓郁的调味品,面包需要适当烘烤,这样调味品才不会被面包吸收,从而确保顾客品尝到所有想要的味道。
美食面包
根据 Mintel 的研究,”近一半的消费者表示,他们希望餐厅提供更多优质汉堡面包,从而催生了椒盐面包(2012 年至 2015 年间菜单上的椒盐面包增加了 97%)、凯撒面包(93%)和奶油面包(59%)等面包”。
这些手工面包需要良好的烘烤,以保持整个三明治的标准温度。采用双带技术或辅助加热器的烤面包机能将更多的热量注入面包产品,因此非常适合烘烤密度更大、更厚的面包。
有些馒头由于有粘性或光泽,用面包机烘烤会比较困难。 通过采用双传送带技术的面包机,面包的两面沿着移动传送带传送,以防止滑动或粘连。
满足这些趋势并保持产品质量的关键在于专用的烘烤设备。 有些经营者使用烤架烘烤面包,但在烤架上烘烤会浪费宝贵的时间、能源和空间,而且还会增加交叉污染的风险。
理想的面包烘烤解决方案是专门设计的设备,它能腾出宝贵的厨房空间,并提供更稳定的效果。
Antunes 烤面包机的设计充分考虑了操作员的需求。通过本视频了解有关 Antunes 先进面包烘烤功能的更多信息。