Près de 70 % des achats de snacks en magasin ne sont pas planifiés, ce qui indique que les achats impulsifs de snacks sont une habitude partagée par la plupart des consommateurs, selon un analyste principal d’Euromonitor lors de l’édition 2018 de Sweets & Snack Expo.
Une bonne présentation des produits tire parti de cette tendance, ce qui se traduit par une augmentation des ventes et un accroissement du résultat net.
Avec une présentation efficace, les opérateurs profitent de la pratique « montrer, ne pas dire » avec une catégorie de produits qui se prête aux achats impulsifs. Dans certains cas, cela peut améliorer les ventes de la catégorie jusqu’à 30 % en retirant les articles du tableau des menus et en les rendant réels.
La possibilité de proposer des snacks et des produits de boulangerie dans une position bien visible sur le comptoir constitue un excellent moyen d’effectuer ces achats supplémentaires ou impulsifs, ce qui permet d’augmenter le montant moyen des chèques. Par exemple, les personnes pressées du matin qui viennent de commander un café ou un thé verront un présentoir et se rendront compte qu’elles disposent d’un repas instantané sur le pouce puisque les muffins se trouvent juste devant elles.
Lors de la conception d’un présentoir de comptoir, les opérateurs doivent tenir compte d’un certain nombre de considérations :
- Espace disponible, y compris l’emplacement et le mode de fixation de l’appareil
- Conception et fonctionnalité de l’unité pour répondre aux besoins opérationnels et aux préférences des clients
- Facilité d’utilisation et intégration dans le flux de travail du personnel
- Harmonisation avec l’emballage alimentaire et l’utilisation du produit présenté
- Capacité à résister au trafic et à l’utilisation quotidienne
Lorsqu’il s’agit de présenter des aliments, des lignes nettes, un accès facile et un design simple/minimaliste sont importants pour une présentation attrayante. Par exemple, un prototype de magasin Dunkin’ situé à l’extérieur de Boston a déplacé ses produits de boulangerie vers l’avant, dans une vitrine en verre arquée, ce qui a permis de placer les beignets et les pâtisseries devant les clients pendant qu’ils font la queue, plutôt que derrière le personnel.
Avec une variété de modèles de présentoirs disponibles pour la cuisson, la conservation et le libre-service, Antunes dispose de l’équipement nécessaire pour aider toute entreprise à réussir son programme de restauration. Dans un cas actuel, nous travaillons avec un client pour utiliser des présentoirs afin d’augmenter la visibilité des « check drivers » sur le lieu d’achat. La modernisation des vitrines s’inscrit dans le cadre d’une refonte exigée par l’ADA, qui a également permis de réévaluer l’agencement des comptoirs.
Dans l’ensemble, les opérateurs bénéficient de présentoirs de comptoir qui maximisent l’espace précieux du comptoir avec une unité qui laisse briller le produit à l’intérieur.
Pour en savoir plus sur le rôle des présentoirs, lisez « Comment les présentoirs de produits s’adaptent aux nouveaux agencements des restaurants ».