Todos hemos sentido los efectos de la escasez de mano de obra en los restaurantes. La falta de los miembros del equipo necesarios podría perturbar realmente la eficacia de su restaurante y la consistencia de los platos favoritos de sus clientes.
Antunes ofrece un enfoque personalizado de las soluciones de automatización para que pueda aprovechar la tecnología de los equipos de cocina comercial para mitigar los riesgos empresariales derivados de la escasez de empleados en los restaurantes.
La tecnología de automatización no sólo ayuda a los empleados reduciendo su necesidad de realizar tareas repetitivas y redirigiendo sus esfuerzos a tareas orientadas a la atención al cliente, sino que también es una solución estratégica sobre cómo reducir los costes de mano de obra en un restaurante mientras funciona con un número reducido de cabeceras durante una escasez de mano de obra en el restaurante.
Escasez de trabajadores en la restauración
La tecnología de los equipos de cocina para restaurantes está en constante cambio y la escasez de mano de obra en los restaurantes está creando una sensación de urgencia para que los operadores propietarios adopten la tecnología de automatización en sus cocinas comerciales como solución.
La escasez de empleados en los restaurantes hace que retener a los miembros de su equipo actual sea mucho más importante. Las tareas aburridas y repetitivas que requieren muchas cocinas no suelen ser del agrado de los empleados, lo que podría dar lugar a problemas de retención de personal. Reasignar a un miembro del equipo de una tarea aburrida, como llenar repetidamente un vaso de salsa, a la interacción con los clientes puede ayudar a retener a los miembros del equipo.
El servicio de cara al cliente es importante. La incorporación de equipos de cocina automatizados permite reducir los costes de mano de obra en un restaurante sin perder de vista al cliente. Los equipos de automatización proporcionarán un producto homogéneo y de alta calidad, mientras que la carga cognitiva se centra en las peticiones de los clientes.
Con la automatización de ciertas cargas de trabajo, ahora puede enseñar a los empleados otras tareas nuevas que son esenciales para el restaurante, como el inventario, lo que garantiza que su equipo esté preparado para el éxito y pueda atender los pedidos. De este modo, los miembros del equipo adquieren responsabilidades más valiosas.
Los miembros del equipo pueden recibir formación cruzada en otros departamentos mientras aprenden a utilizar la tecnología de automatización, lo que supone una formación en una nueva habilidad técnica. Si se pregunta: «¿Qué equipos necesito para la cocina de un restaurante que, al mismo tiempo, liberen a los miembros del equipo de tareas repetitivas para que puedan dedicarse a otras necesidades del restaurante y aumenten el rendimiento general de la cocina?
Aprenda a reducir los costes de mano de obra en un restaurante probando la automatización en la cocina de su restaurante. Los resultados pueden mostrar una reducción de la manipulación de alimentos por parte de los empleados y una mejora de la calidad de los alimentos. Los clientes recibirán los alimentos más calientes y frescos gracias a la reducción al mínimo de los periodos de espera.
Con la automatización, los empleados pueden pasar a realizar trabajos más gratificantes y cualificados sin que la calidad de los alimentos cambie en absoluto. El objetivo de la automatización no es reducir personal, sino aumentar el rendimiento para que los empleados puedan centrarse en tareas de valor añadido, como mejorar la experiencia del cliente. La automatización también estandariza un proceso, lo que no sólo beneficia a sus empleados al alejarlos de tareas tediosas, sino que garantiza que la tarea en cuestión se complete de forma coherente.
La falta de coherencia en el menú de distintos locales o incluso del mismo local puede resultar frustrante para los clientes que dependen de que sus favoritos estén tan deliciosos como siempre. Esto también contribuye al reconocimiento de la marca de su restaurante. Durante un periodo de escasez de personal o de alta rotación, la consistencia de su menú puede verse afectada y, con ella, la experiencia de sus clientes.
Al considerar la tecnología de automatización, es importante asegurarse de que esta nueva adición tendrá sentido con las necesidades específicas de su cocina comercial. Es importante asegurarse de que el nuevo equipo de cocina comercial funcione de forma coherente y eficiente, pero también es necesario asegurarse de que se adapte a su espacio.
La tecnología de automatización puede utilizarse en cocinas de restaurantes de prácticamente cualquier tamaño. La automatización de Antunes no sólo reduce la mano de obra necesaria, sino que también ahorra espacio. Reúne varios equipos de cocina comercial, combinados con tecnología de automatización que puede reducir el espacio total necesario para realizar las tareas en comparación con cuando estos equipos estaban repartidos por toda la tienda.
Con la automatización puede ahorrar en todos los aspectos, desde el desperdicio de alimentos hasta la mano de obra, al tiempo que aumenta la producción de alimentos para ofrecer un producto de calidad constante. Antunes diseña soluciones de automatización que se integran fácilmente en su cocina.
Estas son algunas de las soluciones de automatización de cocinas comerciales de Antunes que mejorarán su cocina comercial al aumentar la velocidad de producción de alimentos, al tiempo que reducen los puntos débiles comunes, como el desperdicio de alimentos y la coherencia de la experiencia del cliente entre las ubicaciones de la cadena.
Soluciones tecnológicas de automatización de Antunes para ayudar a su cocina comercial durante la escasez de trabajadores en la restauración
Soluciones de salsa automatizadas:
- Llenado automático de vasos
- Activación sin contacto colocando el vaso en la base del dispensador
- La salsa deja de gotear automáticamente
- Los controles integrados permiten ajustar fácilmente el volumen de la salsa
- Dispensa salsas finas y espesas
- Hasta 1200 tazas por hora
- Dispensación automática de queso
- Funcionamiento sin contacto
- Mantiene y dispensa salsa caliente
- Temperatura y volumen ajustables
- Soluciones automatizadas para salsas
- Ocupa poco espacio
- La ejecución simultánea de varias salsas aumenta el rendimiento
- Los componentes desmontables facilitan la limpieza
- La hilatura programable consigue una cobertura uniforme – variable según la salsa y el número de alas
- Empanadora automática
- Recubre automáticamente las tiras, nuggets y alitas de pollo con leche lavada
- Los tambores de pollo precargados giran a una velocidad programable para un recubrimiento máximo
- Fácil de limpiar gracias al sistema automático de limpieza in situ
- El armario refrigerado mantiene el producto a 35 – 40F°.
- La gestión del polvo mejora el entorno de la cocina
- Alimentador automático de bollos
- La calidad del conejo se mejora controlando la exposición al aire y su manipulación
- La temperatura del bocadillo aumenta gracias a la producción de panecillos justo a tiempo
- Permite destinar mano de obra a otras tareas
- Reduce el tiempo de reconocimiento e iniciación en unos 15-20 segundos por transacción – Hasta 1.200 bollos por hora
- Fácil de manejar y de bajo mantenimiento
- Transportadores automáticos
- El funcionamiento asíncrono ofrece total flexibilidad en la entrega de pedidos
- Se pueden colocar varias bandejas una detrás de otra para realizar pedidos más grandes en un espacio más reducido.
- La aceleración, deceleración y adaptación de la velocidad de la cinta transportadora programables aumentan el rendimiento
- Ajusta automáticamente la altura para adaptarse a la ventanilla del coche en el momento de la entrega con una bandeja que se extiende hasta el cliente
- Limpieza in situ para la transferencia horizontal superior de difícil acceso
- Sistema interno de supervisión por cámara y visualización completa del estado de transferencia del pedido
Trabaje con su gestor de cuentas nacional de Antunes para obtener la solución de automatización ideal para su cocina comercial.