Nous avons tous ressenti les effets de la pénurie de main-d’œuvre dans la restauration. L’absence des membres de l’équipe nécessaires peut réellement perturber l’efficacité de votre restaurant et la cohérence des menus préférés de vos clients.
Antunes propose une approche personnalisée des solutions d’automatisation afin que vous puissiez tirer parti de la technologie des équipements de cuisine commerciale pour atténuer les risques commerciaux liés à la pénurie de personnel dans le secteur de la restauration.
La technologie d’automatisation n’aide pas seulement les employés en réduisant leur besoin d’effectuer des tâches répétitives et en redirigeant leurs efforts vers des tâches orientées vers le soutien à la clientèle, mais elle constitue également une solution stratégique pour réduire les coûts de main-d’œuvre dans un restaurant tout en fonctionnant avec un petit nombre d’employés pendant une période de pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de la restauration.
Pénurie de travailleurs dans la restauration
La technologie des équipements de cuisine de restaurant est en constante évolution et la pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de la restauration incite les propriétaires exploitants à adopter la technologie de l’automatisation dans leurs cuisines commerciales comme solution.
La pénurie de personnel dans le secteur de la restauration rend la fidélisation des membres de votre équipe d’autant plus importante. Les tâches ennuyeuses et répétitives que requièrent de nombreuses cuisines ne sont souvent pas appréciées par les employés, ce qui peut entraîner des problèmes de fidélisation. La réaffectation d’un membre de l’équipe d’une tâche ennuyeuse telle que le remplissage répété d’un gobelet de sauce à l’interaction avec les clients peut contribuer à fidéliser les membres de l’équipe.
Il est important d’avoir un service de première ligne orienté vers le client. L’ajout d’équipements de cuisson automatisés permet de réduire les coûts de main-d’œuvre dans un restaurant sans perdre de vue le client. L’équipement d’automatisation fournira un produit constant et de haute qualité tandis que la charge cognitive se concentrera sur les demandes des clients.
L’automatisation de certaines charges de travail vous permet d’enseigner à vos employés d’autres tâches essentielles pour le restaurant, telles que l’inventaire, ce qui garantit que votre équipe est prête à réussir et à honorer les commandes. Les membres de l’équipe se voient ainsi confier des responsabilités plus importantes.
Les membres de l’équipe peuvent bénéficier d’une formation polyvalente dans d’autres services pendant qu’ils apprennent à utiliser la technologie de l’automatisation, ce qui constitue une formation à une nouvelle compétence technique. Si vous vous demandez « De quel équipement ai-je besoin pour une cuisine de restaurant qui permette à la fois de libérer les membres de l’équipe des tâches répétitives pour leur permettre de travailler sur d’autres besoins du restaurant tout en augmentant le rendement global de votre cuisine », la solution est l’automatisation.
Apprenez comment réduire les coûts de main-d’œuvre dans un restaurant en essayant l’automatisation dans la cuisine de votre restaurant. Les résultats peuvent montrer une réduction de la manipulation des aliments par les employés et une amélioration de la qualité des aliments. Les clients recevront des aliments plus chauds et plus frais grâce à la réduction des périodes de stockage et d’entreposage.
Grâce à l’automatisation, les employés peuvent désormais être affectés à des tâches plus gratifiantes et plus qualifiées sans que la qualité de vos produits alimentaires ne change quoi que ce soit. L’objectif de l’automatisation n’est pas de réduire le personnel, mais d’augmenter le rendement afin que les employés puissent se concentrer sur des tâches à valeur ajoutée telles que l’amélioration de l’expérience de vos clients. L’automatisation permet également de normaliser un processus, ce qui profite non seulement à vos employés en les déchargeant des tâches fastidieuses, mais garantit également que la tâche en question est toujours accomplie.
Le manque d’homogénéité de votre menu dans des lieux différents ou même dans le même lieu peut être frustrant pour les clients qui comptent sur le fait que leurs plats préférés soient aussi délicieux que d’habitude. Cela contribue également à la notoriété et à la reconnaissance de la marque de votre restaurant. Lors d’une pénurie de personnel ou d’une période de forte rotation des employés, la cohérence de votre menu risque d’en souffrir et, par conséquent, l’expérience de vos clients dans votre restaurant.
Lorsque vous envisagez d’utiliser une technologie d’automatisation, il est important de vous assurer que cette nouvelle technologie répondra aux besoins spécifiques de votre cuisine commerciale. Il est important de s’assurer que le nouvel équipement de cuisine commerciale fonctionne de manière cohérente et efficace, mais il est également nécessaire de veiller à ce qu’il s’adapte à votre espace.
La technologie de l’automatisation peut être utilisée dans pratiquement toutes les cuisines de restaurant, quelle que soit leur taille. L’automatisation d’Antunes permet non seulement de réduire la main-d’œuvre nécessaire, mais aussi d’économiser de l’espace. Il réunit plusieurs équipements de cuisine commerciale, combinés à une technologie d’automatisation qui peut réduire l’empreinte globale nécessaire à l’accomplissement des tâches par rapport à l’époque où ces équipements étaient disséminés dans le magasin.
Grâce à l’automatisation, vous pouvez économiser sur tout, des déchets alimentaires à la main-d’œuvre, tout en augmentant votre production alimentaire afin de fournir des produits de qualité constante. Antunes conçoit des solutions d’automatisation qui s’intègrent facilement dans votre cuisine.
Voici quelques solutions d’automatisation des cuisines commerciales d’Antunes qui amélioreront votre cuisine commerciale en augmentant la vitesse de production des aliments, tout en réduisant les problèmes courants tels que le gaspillage alimentaire et l’uniformité de l’expérience client entre les différents sites de la chaîne.
Les solutions technologiques d’Antunes Automation pour aider votre cuisine commerciale à faire face à la pénurie de personnel dans le secteur de la restauration
Solutions de sauces automatisées:
- Remplissage automatisé de gobelets
- Activation sans contact en plaçant le gobelet sur la base du distributeur
- La sauce s’arrête automatiquement sans goutter
- Les commandes intégrées permettent de régler facilement le volume de la sauce
- Distribue des sauces fines et épaisses
- Jusqu’à 1200 tasses par heure
- Distribution automatisée de fromage
- Fonctionnement sans contact
- Maintient et distribue la sauce chauffée
- Température et volume réglables
- Solutions automatisées pour les sauces
- Faible encombrement
- L’utilisation simultanée de plusieurs sauces augmente le débit
- Les composants amovibles facilitent le nettoyage
- L’essorage programmé permet d’obtenir une couverture homogène – variable selon la sauce et le nombre d’ailes.
- Machine à paner automatisée
- Enrobe automatiquement les lamelles de poulet, les nuggets et les ailes de poulet dans le lait de lavage.
- Les tambours à poulets préchargés tournent à une vitesse programmable pour un enrobage maximal.
- Facile à nettoyer grâce au système automatisé de nettoyage en place
- L’armoire réfrigérée maintient le produit à 35 – 40F°.
- La gestion des poussières améliore l’environnement de la cuisine
- Alimentateur automatique de petits pains
- La qualité de l’air est améliorée par le contrôle de l’exposition à l’air et de la manipulation de l’air.
- La température des sandwichs est augmentée grâce à la production de petits pains en flux tendu.
- Permet de déployer la main-d’œuvre vers d’autres tâches
- Réduction du temps de reconnaissance et d’initiation d’environ 15 à 20 secondes par transaction – Jusqu’à 1 200 petits pains par heure
- Facile à utiliser et peu d’entretien
- Convoyeurs automatiques
- Le fonctionnement asynchrone permet une flexibilité totale dans la livraison des commandes.
- Plusieurs plateaux peuvent être placés dos à dos, ce qui permet de passer des commandes plus importantes dans un encombrement réduit.
- L’accélération, la décélération et l’adaptation de la vitesse du convoyeur programmables augmentent le rendement.
- La hauteur s’ajuste automatiquement à la fenêtre de la voiture lors de la livraison avec un plateau qui s’étend jusqu’au client.
- Nettoyage en place pour les transferts horizontaux supérieurs difficiles d’accès
- Système de surveillance par caméra interne et affichage complet de l’état du transfert de la commande
Travaillez avec votre Antunes National Account Manager pour obtenir la solution d’automatisation idéale pour votre cuisine commerciale.