El agua es un componente esencial de las cocinas comerciales actuales, ya que influye en todos los aspectos, desde el rendimiento de los equipos hasta el sabor de los alimentos y las bebidas. Aquí respondemos a tres preguntas que ayudarán a los operadores a comprender mejor cómo la filtración de agua puede influir positivamente en la calidad del agua de sus instalaciones, así como en sus finanzas.
¿Cómo puede contribuir un sistema de filtración de agua a los resultados de una empresa?
La mejora de los ingredientes del agua para bebidas se traduce en un aumento de las ventas de bebidas. Además, la filtración del agua protege los equipos de costosas tareas de mantenimiento y reparación (por ejemplo, la reducción de incrustaciones). Al prolongar la vida útil de los equipos y reducir las necesidades de mantenimiento, también se reducen los tiempos de inactividad de los equipos de bebidas y restauración que pueden dejar a los operadores sin medios para atender a los clientes.
¿Qué pasos debe dar un operador para determinar si un sistema es adecuado para su explotación?
- Identifique las piezas del equipo que utilizarán agua. Por ejemplo, cafeteras y teteras de goteo, máquinas de hielo, vaporizadores y dispensadores de bebidas.
- Definir sus aplicaciones -ya sea cocer al vapor, cocinar, bebidas y/o producir hielo-, lo que determinará qué posibles problemas de calidad del agua habrá que resolver.
- Sume el caudal máximo de cada equipo y dimensione el sistema de tratamiento en consecuencia.
- Toma una muestra de agua y envíala a Antunes para que la analicen. Podemos explicarle cómo tomar una muestra de agua sin tratar, pasarla por nuestro laboratorio para determinar su composición química y hacerle recomendaciones sobre cómo solucionar cualquier problema.
¿Cómo puede un operador determinar el impacto de su sistema de filtración de agua?
Es difícil calcular con exactitud el retorno de la inversión en un sistema de filtración de agua, ya que se trata de un elemento casi imprescindible en cualquier servicio de restauración debido a la necesidad universal de agua. El impacto también dependerá de dónde se ubique la explotación y de la calidad del agua en esa zona geográfica. El tipo de negocio y el equipamiento utilizado también son importantes (restaurante de comida rápida, cafetería, panadería, tienda de alimentación).
Sin embargo, hay áreas clave que mejoran con el sistema de filtración de agua adecuado.
Algunas empresas tienen una fuente de agua de tan baja calidad que pueden promocionar que sus bebidas están filtradas para ayudar a aumentar el tráfico de bebidas, pero el mayor propósito de la filtración de agua es la protección de los equipos y la mitigación del tiempo de inactividad debido a problemas relacionados con el agua, como la cal o las partículas.
La mejor forma de calcular el ROI de un sistema Antunes VZN es compararlo con un sistema tradicional de cartuchos de recambio. La tasa recurrente de sustitución de cartuchos de los sistemas alternativos se suma al coste total de propiedad del sistema, mientras que el sistema VZN proporciona agua ingrediente de alta calidad mediante un proceso de dos fases que prolonga la vida útil del ultrafiltro y del cartucho de carbón para garantizar el menor coste de propiedad para la filtración de agua de primera calidad.
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