Lorsque vous vous rendez dans un QSR ou un restaurant rapide, il se peut que votre plat ne soit pas servi sur un petit pain ou un pain de mie. Les tortillas, les pains plats et autres wraps font désormais partie intégrante des menus, qu’il s’agisse de plats américains traditionnels ou d’interprétations uniques de cuisines du monde entier.
Ces alternatives au pain répondent à une variété de tendances actuelles dans le secteur de la restauration, et les opérateurs qui cherchent à savoir comment leurs menus peuvent répondre aux besoins des clients devraient tenir compte de ces considérations :
Cuisine ethnique – selon les prévisions de l’industrie de la restauration de la National Restaurant Association, plus de deux tiers des consommateurs interrogés ont déclaré qu’ils étaient plus enclins à manger de la cuisine ethnique dans un restaurant qu’à la cuisiner chez eux. Qu’il s’agisse de lavash du Moyen-Orient, de pita de Grèce, de naan d’Asie ou de tortillas du Mexique, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, les pains plats jouent un rôle clé dans la création de menus d’inspiration mondiale que les consommateurs recherchent.
Créativité – les pains plats offrent aux chefs une toile vierge qui leur permet de développer des produits innovants, voire de mélanger plusieurs cuisines dans un même plat, comme les tacos de rue asiatiques de la chaîne Tin Drum, dans la région d’Atlanta.
Sain – les wraps sont souvent perçus comme une option moins calorique, offrant une alternative à ceux qui veulent savourer un sandwich, mais sans le pain traditionnel.
Sur le pouce – les consommateurs recherchent des repas qui peuvent être emportés et qui répondent à leurs besoins de collation entre les repas. Les wraps, tels que la gamme de wraps snack de McDonald’s, répondent à ces besoins des consommateurs.
Les chaînes utilisent des alternatives au pain pour les plats servis tout au long de la journée, qu’il s’agisse de wraps pour le petit-déjeuner chez Dunkin’ Donuts ou de pains plats chez Panera.
Les chaînes de restauration rapide, décontractée et QSR dont le menu comprend des pitas, des tortillas ou des pains plats recherchent un moyen efficace de chauffer les wraps pour répondre à un certain nombre de besoins :
- aider l’article à conserver sa température pour qu’il reste chaud et frais pour le client
- rendre l’emballage plus souple
- améliorer le goût du wrap
Notre nouveau grille-pain plat utilise la technologie GST pour assurer un débit rapide et efficace. Capable d’accueillir une grande variété de produits, le grille-pain plat peut chauffer :
- tortillas de farine ou de maïs précuites à 160°F (71°C) en 6 secondes environ
- tortillas de farine plates non cuites à 160°F (71°C) en 12 secondes environ
- tortillas de maïs plates non cuites à 160°F (71°C) en 24 secondes environ
- les pains plats à 160°F (71°C) en 6 à 10 secondes environ
Le grille-pain plat permet d’obtenir une température constante et idéale, au lieu de simplement chauffer des wraps au micro-ondes ou d’occuper de l’espace sur un gril plat – offrant aux opérateurs une solution idéale pour leurs besoins en pains plats avec un produit dédié et personnalisable.