Cuando visite un QSR o un restaurante de comida rápida, es posible que su plato principal no se sirva en un panecillo o pan de molde. Las tortillas, los panes planos y otros envoltorios se han convertido en una oferta habitual en menús que van desde la comida tradicional americana hasta versiones únicas de cocinas de todo el mundo.
Estas alternativas de pan responden a diversas tendencias actuales de la restauración, y los operadores que estudien cómo pueden satisfacer las necesidades de sus clientes con sus menús deberían tener en cuenta estas consideraciones:
Cocina étnica: según la Previsión del Sector de la Restauración de la Asociación Nacional de Restaurantes, más de dos tercios de los consumidores encuestados se declararon más propensos a comer cocina étnica en un restaurante que a cocinarla en casa. Ya sea el lavash de Oriente Medio, la pita de Grecia, el naan de Asia o las tortillas de México, Centroamérica y Sudamérica, los panes planos desempeñan un papel clave en la creación de menús de inspiración global que desean los consumidores.
Creatividad: los panes planos ofrecen un lienzo en blanco para que los chefs desarrollen productos innovadores, incluso mezclando varias cocinas en un mismo plato, como los tacos callejeros asiáticos de la cadena Tin Drum, del área de Atlanta.
Saludables: los wraps se perciben a menudo como una opción baja en calorías, que ofrece una alternativa a quienes quieren disfrutar de un bocadillo, pero sin el pan tradicional.
Sobre la marcha: los consumidores buscan comidas que sean portátiles y satisfagan sus necesidades de picoteo «entre horas». Los wraps, como la gama de snacks de McDonald’s, satisfacen estas necesidades del consumidor.
Durante todo el día: desde los wraps para el desayuno de Dunkin’ Donuts hasta los panes planos de Panera, las cadenas utilizan alternativas al pan para los menús que sirven durante todo el día.
Las cadenas de comida rápida, informal y de restauración rápida con menús que incluyen pitas, tortillas o panes planos buscan una forma eficaz de calentar los envoltorios para satisfacer una serie de necesidades:
- ayudan a que el producto del menú conserve su temperatura para que se mantenga caliente y fresco para el cliente
- hacer la envoltura más flexible
- mejorar el sabor del envoltorio
Nuestro nuevo tostador de pan plano utiliza la tecnología GST para ofrecer un rendimiento rápido y eficaz. Capaz de acomodar una variedad de tipos de productos, el tostador de pan plano puede calentar:
- tortillas precocidas de harina o maíz a 160°F (71°C) en aproximadamente 6 segundos
- tortillas planas de harina crudas a 160°F (71°C) en aproximadamente 12 segundos
- tortillas planas de maíz crudas a 160°F (71°C) en aproximadamente 24 segundos
- panes planos a 160°F (71°C) en aproximadamente 6 a 10 segundos
El tostador de pan plano proporciona una temperatura constante e ideal, a diferencia de calentar simplemente envoltorios en un microondas u ocupar espacio en una parrilla plana, ofreciendo a los operadores una solución ideal para sus necesidades de pan plano con un producto dedicado y personalizable.
Asprooth se une al equipo de desarrollo empresarial de Antunes
