Tous les systèmes de filtration de l’eau ne se valent pas, et les exploitants de services de restauration qui étudient leurs options ont le choix entre plusieurs types de systèmes :
Mécanique – Le filtre exerce une pression physique sur les solides et les particules lorsque l’eau traverse le filtre. Cette catégorie peut être divisée en fonction du type de filtration :
- Filtration des particules – Taille des pores supérieure à 5 microns ; peut filtrer le pollen, les cheveux et d’autres particules de sédiments.
- Microfiltration – La taille des pores varie de 0,1 à 5 microns ; peut filtrer les kystes, les bactéries, l’amiante et les pigments de peinture.
- Ultrafiltration – Taille des pores de 0,01 à 0,1 micron ; peut filtrer la silice, les virus, les endotoxines, les protéines et les matières plastiques.
- Nanofiltration – La taille des pores varie de 0,001 à 0,01 micron ; peut filtrer certains sels, colorants synthétiques et sucres.
Chimique – Les filtres à charbon sont utilisés pour réduire le goût et l’odeur de l’eau. Le chlore et la chloramine entrent en contact avec le carbone, réduisant les ions de chlore et de chloramine qui contribuent aux problèmes de goût et de corrosion.
Échange d’ions – Utilisé pour réduire la dureté totale de l’eau. Également connue sous le nom d’adoucisseur d’eau, la résine échangeuse d’ions remplace les ions magnésium et calcium par des ions sodium (ou potassium).
Osmose inverse – Utilisée dans les applications où les niveaux de solides dissous totaux (TDS) dans l’eau sont élevés. Ces systèmes font passer de l’eau sous pression à travers une membrane semi-perméable, efficace jusqu’à une taille de particule de 0,0001 micron.
Stérilisation par UV – Utilisée pour réduire la contamination microbienne de l’eau. L’énergie UV est absorbée par le microbe et dégrade l’ADN/l’ARN, ce qui finit par tuer le microbe.
Les exigences en matière d’entretien de ces systèmes varient ; de nombreux systèmes de filtration mécanique et chimique comportent plusieurs cartouches nécessitant un entretien important, qui se colmatent facilement et doivent être remplacées fréquemment.
En fonction de la qualité de l’eau et du volume d’utilisation, les cartouches peuvent devoir être remplacées jusqu’à trois ou quatre fois par an. Chaque changement de cartouche entraîne des frais de déplacement de l’entreprise de service, auxquels s’ajoute le coût de chaque cartouche.
Avec ces systèmes, les coûts – et les tracas – s’accumulent rapidement.
Antunes adopte une approche différente avec le système de filtration d’eau VZN.
Le système VZN fournit une eau de grande qualité grâce à un processus en deux phases qui prolonge la durée de vie de l’ultrafiltre et de la cartouche de charbon afin de garantir le coût d’exploitation le plus bas pour une filtration d’eau de qualité supérieure.
Le système VZN sépare la filtration mécanique de la filtration chimique en plaçant l’ultrafiltre (mécanique) avant le filtre à charbon (chimique). Grâce à sa fonction autonettoyante, l’ultrafiltre a une durée de vie typique de cinq ans – et dans certains cas, jusqu’à 10 ans.
Comme l’ultrafiltre garantit que de l’eau mécaniquement propre pénètre dans la cartouche de charbon, le système ne nécessite qu’un seul changement de cartouche de charbon par an, à faible coût, au lieu de plusieurs fois par an, comme c’est le cas pour de nombreux produits concurrents.
De plus, comme l’eau mécaniquement propre empêche la cartouche de charbon de se boucher, le système VZN permet d’obtenir la meilleure réduction du goût et de l’odeur de l’industrie. De plus, la cartouche de carbone coûte moins cher car elle n’a pas à effectuer de filtration mécanique.
Le fait d’avoir moins de cartouches dans le système réduit le coût global pour le propriétaire du magasin ou le franchisé. Au fil du temps, souvent en moins de 18 mois, les économies réalisées grâce à la réduction du nombre de filtres à remplacer pour entretenir le système VZN compensent largement le prix d’achat initial légèrement plus élevé de l’unité.
Les systèmes de filtration de l’eau n’étant pas une dépense unique, il est important de prendre en compte tous les coûts liés à l’entretien et au remplacement de l’appareil avant de l’acheter.
Regardez cette vidéo pour découvrir comment les systèmes d’ultrafiltration d’Antunes profitent aux opérations de restauration.