Por qué es importante el servicio de restauración en las tiendas de comestibles de hoy en día

Existe una correlación entre el aumento del precio de la gasolina y las ventas de coches eléctricos y el descenso del gasto en combustible.

Entonces, ¿cómo pueden las tiendas de conveniencia compensar la pérdida de ingresos de ese segmento del negocio? Significa que ya no pueden centrarse sólo en la gasolina.

Para combatir estas tendencias, las cadenas de tiendas de conveniencia y los operadores de tiendas deben centrarse en el futuro, invirtiendo en programas que les ayuden a tener éxito a largo plazo. Este cambio significa que los operadores de las tiendas de conveniencia deben mejorar la comercialización dentro de las tiendas y hacer mayor hincapié en la oferta de restauración.

NACS, la Asociación de Minoristas de Conveniencia y Petróleo, indica que el crecimiento de los servicios de restauración puede atribuirse a dos factores principales: 1) cada vez más consumidores faltos de tiempo quieren soluciones de comida para llevar, y 2) los minoristas han descubierto que los servicios de restauración pueden proporcionar nuevos clientes dentro de la tienda, y con un nivel de beneficios superior al de artículos como la gasolina.

Las fuentes de ingresos de las tiendas de conveniencia están cambiando, siendo el servicio de comidas el que proporciona la mayor rentabilidad, seguido de las bebidas y, a continuación, el tabaco. De hecho, el margen de los artículos no alimentarios en las tiendas de autoservicio es del 27%, mientras que el servicio de comidas genera un margen del 57%, según una presentación sobre el servicio de comidas en el NACS Show 2016.

Así que, cuando las tiendas de conveniencia piensen en su competencia, no deberían limitarse a mirar al otro lado de la calle, a otra gasolinera, sino empezar a mirar también a los restaurantes de comida rápida.

«Los que lideran el segmento de la restauración en tiendas de conveniencia se ven a sí mismos como restaurantes que casualmente venden gasolina», afirma Ted Asprooth, director de desarrollo de nuevos negocios del segmento de tiendas de conveniencia de Antunes.

Las tiendas de conveniencia tienen una ventaja obvia sobre los QSR: cuentan con un público cautivo que ya visita sus establecimientos para echar gasolina. Si los operadores pueden convertir a los clientes que sólo consumen gas en otros que compren bebidas y comida en sus instalaciones, el impacto en sus negocios será significativo.

Ya está ocurriendo. Según el informe Technomic Retailer Meal Solutions (RMS) Consumer Trend Report, el 62% de los consumidores de RMS compran alimentos preparados en tiendas de alimentación, lo que representa un aumento de 10 puntos con respecto a los cinco años anteriores a la encuesta.

«Los servicios de restauración pueden ser un elemento diferenciador», afirma Asprooth. «Todas las tiendas van a ofrecer Coca-Cola y M&M’s, pero lo fundamental es tu oferta de restauración, sobre todo para el desayuno».

Para aprovechar al máximo estas oportunidades de crecimiento e ingresos, los líderes de las tiendas de conveniencia deben asociarse con empresas que entiendan el mercado y puedan ofrecer soluciones viables para mejorar sus menús y satisfacer las necesidades de los consumidores.

Como fabricante líder de equipos, Antunes crea equipos personalizados de filtración de agua y cocción en mostrador muy adecuados para el mercado de las tiendas de conveniencia.

La filtración del agua es importante para las tiendas porque puede mejorar el sabor y la calidad del agua utilizada para el café, el té helado y las máquinas de hielo. Además, a medida que las empresas buscan mejorar sus programas de desayuno -especialmente los sándwiches de desayuno, que son clave en este mercado-, la estación de huevos de Antunes con zona dual permite a los operadores servir fácilmente huevos recién hechos a los clientes bajo demanda utilizando las dos zonas de cocción independientes. Esta unidad es perfecta para tiendas de conveniencia con menús que requieren cocinar huevos frescos a lo largo del día y para aquellas que necesitan cocinar lotes más pequeños o individuales de huevos bajo demanda.

Vea cómo Antunes ayudó a una cadena regional de tiendas de conveniencia con sus necesidades de filtración de agua, mejorando el sabor del agua y reduciendo el coste total de propiedad.