La tostadora es un activo en la cocina, que mejora la calidad y el sabor de los sándwiches, hamburguesas y otros platos del menú. Debido a su importante función, es fundamental que este equipo pueda satisfacer sus necesidades operativas continuas.
¿Cómo saber cuándo ha llegado el momento de sustituir este utensilio de cocina? He aquí seis razones por las que puede necesitar una nueva tostadora:
1. La calidad de las tostadas no está a la altura
Hay varios componentes eléctricos y mecánicos que afectan a la calidad del tostado. Cuando algunas o todas estas piezas empiezan a desgastarse, la calidad del tostado disminuye progresivamente. Durante esta etapa de la vida útil del equipo, debe realizarse un análisis exhaustivo para determinar si es más rentable repararlo o sustituirlo por un modelo más nuevo.
2. Existe un modelo más eficiente
Los costes de la energía siguen aumentando y la tecnología evoluciona constantemente. Esta combinación ha creado oportunidades para que Antunes diseñe equipos que consuman menos energía y, al mismo tiempo, produzcan la misma calidad de tostado. Si su modelo tiene varios años, puede que merezca la pena revisar las opciones disponibles en la actualidad.
3. La tostadora ya no está a la altura de la demanda
Las tostadoras están clasificadas para una determinada capacidad máxima de producto que pueden tostar por hora. A medida que una empresa crece, no es raro que un equipo deje de estar a la altura de las necesidades de la operación. Sin embargo, puede que sea necesario adquirir una nueva tostadora que tenga capacidad para superar la demanda de los clientes.
4. Los costes de mantenimiento son demasiado elevados
Es fundamental seguir el programa de mantenimiento preventivo de los equipos del fabricante para optimizar el rendimiento y minimizar el tiempo de inactividad. En una cocina comercial estándar hay varios equipos, la mayoría de los cuales requieren un mantenimiento diario, mensual y trimestral. Este mantenimiento puede llevar varias horas al día y disuadir a los empleados de realizar las tareas de mantenimiento de los equipos. Además, la mayoría de las tostadoras tienen elementos «consumibles» que requieren sustitución mensual, trimestral y anual. Tanto la mano de obra como la sustitución de consumibles aumentan el coste de propiedad del cliente. Antunes reconoce estos retos a la hora de diseñar los equipos y ofrece soluciones de tostado que requieren un mantenimiento mínimo, lo que permite a los clientes dedicar más tiempo a su negocio y no al mantenimiento de los equipos.
5. Desea añadir una parte del día o nuevos elementos de menú
La evolución y expansión de los menús son formas habituales de hacer crecer un negocio de restauración. Cuando se ofrece un nuevo plato, puede ser necesario un nuevo equipo. Por ejemplo, un restaurante cuyo menú principal es el almuerzo utiliza una tostadora de contacto para sus panes de hamburguesa, pero decide que le gustaría añadir sándwiches de desayuno servidos en bagels, tostadas o magdalenas. Una tostadora de contacto podría tostar estos productos de pan, pero la calidad será mala. Se recomienda una tostadora nueva. La tecnología para una calidad óptima del tostado de bagels, magdalenas y tostadas es el calor infrarrojo/radiante.
6. Experimenta fallos frecuentes
Las averías pueden deberse a la mala calidad de los equipos o al funcionamiento de equipos que han llegado al final de su vida útil. Los fabricantes suelen especificar la vida útil de los equipos, y es normal que los operarios sigan utilizándolos después de que hayan llegado al final de su vida útil, sobre todo si aún están operativos. Sin embargo, esta práctica acaba generando elevados costes de reparación y un mayor tiempo de inactividad.
Una vez que haya decidido que necesita una nueva tostadora, hay una serie de factores que intervienen en la selección de la adecuada, como el tipo de producto a tostar, la capacidad necesaria y el tamaño del espacio disponible en la encimera. Trabajar estrechamente con su fabricante puede ayudarle a determinar mejor la tostadora ideal para su operación.
Si desea más información sobre la selección de tostadoras, consulte este artículo en el que se comparan las tostadoras de contacto y las radiantes.