Nous avons tous entendu dire que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Mais lorsque les consommateurs manquent de temps pour prendre leur petit-déjeuner, ils se tournent vers les établissements de restauration pour une option rapide – et un choix populaire est le sandwich de petit-déjeuner.
Les ordinateurs de poche pour le petit-déjeuner sont très répandus dans tous les segments de l’industrie alimentaire, y compris dans les magasins de proximité. Selon les données MenuMonitor de Technomic, les mentions au menu des sandwichs pour le petit-déjeuner dans les magasins de proximité ont augmenté de 8,9 % au cours des deux dernières années.
Les marges élevées, l’augmentation des ventes et l’élargissement des horaires font du petit-déjeuner une opportunité pour tous les services de restauration, mais c’est particulièrement vrai pour les magasins de détail.
Plus de la moitié (55 %) des consommateurs achètent des produits pour le petit-déjeuner au moins une fois par mois, plus qu’à n’importe quel autre moment de la journée, selon le rapport C-Store Market Intelligence Report d’octobre 2016 de Technomic. En outre, 51 % des consommateurs déclarent qu’ils achèteraient, au moins occasionnellement, des sandwichs pour le petit-déjeuner dans un magasin de l’Union européenne, selon le même rapport.
L’intérêt des consommateurs et la popularité des sandwichs pour le petit-déjeuner dans les magasins de proximité étant en hausse, les exploitants devraient considérer ces plats comme un moyen d’augmenter immédiatement leurs bénéfices quotidiens.
Examinez la répartition des coûts suivante :
Coût estimé par sandwich du petit-déjeuner
Œuf moyen | $0.09 |
Bacon canadien | $0.17 |
Tranche de fromage | $0.10 |
Muffin anglais | $0.29 |
TOTAL : | $0.65 |
Ce sandwich, dont le coût est estimé à 0,65 $, pourrait facilement être vendu par une supérette au prix de 2,49 $. À ce prix, les bénéfices s’accumulent, même si les volumes vendus sont faibles.
Nombre de ventes par jour | 10 | 20 | 40 | 80 |
Volume quotidien des ventes | $24.90 | $49.80 | $99.60 | $199.20 |
Coût journalier | $6.50 | $13.00 | $26.00 | $52.00 |
Profit quotidien | $18.40 | $36.80 | $73.60 | $147.20 |
Un équipement adéquat peut permettre à une entreprise de toute taille d’ajouter facilement des sandwichs pour le petit-déjeuner à son menu, mais cet équipement doit également pouvoir aider les entreprises à répondre au besoin des consommateurs en produits frais et de qualité pour le petit-déjeuner.
Selon Technomic, près de 60 % de tous les clients du secteur de la restauration pensent que les c-stores sont tout aussi capables que les restaurants de fournir des aliments et des boissons frais. Soixante-sept pour cent d’entre eux étaient des Millennials – les visiteurs les plus fréquents des services de restauration en magasin.
Pour répondre à cette attente, il est important de griller et de cuire à la demande.
Par exemple, les stations d’œufs Antunes à double zone offrent un moyen pratique de servir des œufs fraîchement cuits pour les sandwichs du petit-déjeuner, en évitant la dégradation des aliments qui peut se produire lorsqu’un article est précuit et conservé trop longtemps. En outre, les grille-pain d’Antunes permettent de griller régulièrement des muffins anglais sans sacrifier les temps d’attente.
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