Cuiseur vapeur commercial vs micro-ondes
Qui sera le champion de ce choc des cuisines commerciales ?
Lorsque vous préparez vos meilleurs plats, vous le faites avec soin, car vous savez que la qualité est essentielle. Cela signifie que vous avez besoin d’un équipement efficace et performant.
Les cuiseurs à vapeur commerciaux permettent de chauffer uniformément les aliments sans laisser de zones chaudes ou froides localisées. Le maintien de la couleur et de la texture idéales lors de la conservation et de la remise en température des pâtes, des légumes et des protéines est facilité par l’utilisation d’un cuiseur à vapeur commercial. Les cuiseurs vapeur de haute qualité d’Antunes génèrent de la vapeur avec moins de condensation, de sorte que vos aliments sont toujours préparés à la température souhaitée sans être détrempés.
Conseil de pro : Le chauffe-plats Antunes Chauffe-plats de luxe permet de réaliser un gâteau moelleux et délicieux. Ecoutez, si vous prenez une bouchée d’un gâteau préparé sur l’un de ces cuiseurs à vapeur commerciauxVous verrez des étoiles.
Il est vraiment difficile de rivaliser avec les cuiseurs vapeur commerciaux d’Antunes en matière de flexibilité et de qualité des menus. Certaines cuisines commerciales préparent les mêmes plats au four à micro-ondes pour des raisons de commodité et de rapidité ; cependant, cela peut avoir une incidence sur la qualité des aliments en raison d’un chauffage inégal, d’une surcuisson localisée et d’autres problèmes couramment rencontrés lors de la préparation des aliments au four à micro-ondes.
Bien sûr, n’importe qui peut mettre le produit au micro-ondes pour le réchauffer à moitié tout en le transformant en quelque chose qui imite étrangement la texture du caoutchouc. Qu’y a-t-il de plus qualitatif que de servir un morceau de protéine un peu congelé au milieu mais brûlant sur les bords ?
D’accord, nous ne sommes pas là pour les calomnies sur les micro-ondes. Plutôt que de comparer les cuiseurs à vapeur commerciaux aux micro-ondes… à des fins de divertissement, ces poids lourds de la cuisine commerciale s’affrontent dans un combat.
Les cuiseurs à vapeur commerciaux et les micro-ondes seront comparés quant à leur influence sur l’apparence et la texture des pâtes, des légumes et des protéines.
Le cuiseur vapeur commercial Antunes est un concurrent solide, et le challenger est un micro-ondes. Ding, ding, ding – Round 1…
Remettre en température et maintenir les pâtes dans un cuiseur à vapeur commercial
Les cuiseurs à vapeur commerciaux sont parfaits pour remettre les pâtes en température. Les pâtes peuvent être rethermalisées pour être faites al dente sans être détrempées. Lorsque vous réchauffez des pâtes au micro-ondes, celui-ci élimine les molécules d’eau, ce qui peut dessécher les aliments et modifier leur forme, leur couleur et leur texture.
L’utilisation d’un four à micro-ondes pour réchauffer les pâtes se traduit souvent par des pâtes collées ou desséchées, ce qui n’est pas idéal pour les servir à vos clients. Ce n’est que le premier round, et le micro-ondes a du mal à encaisser les coups.
L’InfiniSteam IS-8000, cuit-vapeur rapide et réchauffeur d’aliments de luxe d’Antunes est idéal pour réchauffer les pâtes jusqu’à ce qu’elles atteignent la température idéale.
Pour conserver les pâtes à chaud, nous vous conseillons l’InfiniSteam IS-8000 d’Antunes, qui peut maintenir la température préprogrammée jusqu’à 4 heures. Avec ses 8 tiroirs, l’IS-8000 peut contenir des portions de pâtes, de légumes et de protéines allant jusqu’à 2 livres, sans transfert indésirable de saveur ou de contamination, ce qui permet une polyvalence maximale des menus – le tout avec un seul équipement.
Ouch, ça ne sent pas bon pour le micro-ondes… Round 2.
Remise en température et maintien des légumes sur un cuiseur à vapeur commercial
Les légumes prennent vie grâce à la cuisson à la vapeur. Les cuiseurs à vapeur des restaurants Antunes permettent de conserver l’éclat original de l’orange des carottes, du vert des brocolis et d’autres légumes et les rehaussent grâce à la vapeur.
La cuisson à la vapeur préserve les nutriments des aliments car ceux-ci n’entrent pas en contact avec l’eau (la vapeur). Les vitamines hydrosolubles sensibles à la chaleur sont conservées dans vos légumes lors de la cuisson, de la remise en température et de la conservation des légumes.
En revanche, la remise en température des légumes au micro-ondes peut donner des légumes aux couleurs ternes, car la remise en température au micro-ondes semble priver les légumes de leurs couleurs vives.
L’utilisation d’un cuiseur à vapeur pour la préparation des légumes dans les restaurants est le meilleur moyen de ne pas perdre de valeur nutritionnelle.
Le cuiseur vapeur commercial est déjà le champion à nos yeux – surtout après avoir tenté de rethermaliser des légumes au micro-ondes. Il n’y a pas de comparaison possible. En route pour le troisième tour…
Remise en température et maintien des protéines dans un cuiseur à vapeur commercial
Les viandes humides et riches en matières grasses conservent leur aspect et leur texture lorsqu’elles sont remises en température dans un cuiseur à vapeur Antunes. Le bacon canadien, le jambon, les fruits de mer, les hot-dogs, les saucisses de porc, le poulet effiloché, les protéines de sandwich et les œufs brouillés ou en galettes sont d’autres protéines qui gagnent à être préparées et aidées sur un cuiseur à vapeur.
Les micro-ondes ont tendance à dessécher les protéines, ce qui leur donne une texture dure et peu souhaitable. L’avantage des cuiseurs à vapeur commerciaux Antunes est qu’ils peuvent également conserver ces protéines pendant 4 heures.
Les hot-dogs, en particulier, sont très malmenés lorsqu’ils sont réchauffés au micro-ondes. Ils se déforment, se décolorent et ne sont certainement pas quelque chose que vous souhaiteriez servir à vos clients.
Jugez-en par vous-même… disons que c’est l’équivalent du steamer qui lance un coup de fléau et met le micro-ondes hors d’usage. Et c’est ainsi que se termine le combat.
Et le vainqueur par décision unanime est…. Cuiseurs à vapeur commerciaux Antunes.
Quel est le meilleur cuiseur à vapeur Antunes pour votre cuisine commerciale ?
Il est essentiel de disposer de l’équipement adéquat pour votre cuisine commerciale. Chaque cuisine commerciale est différente et peut avoir besoin de différents cuiseurs à vapeur en fonction de ce que vous préparez et/ou conservez. Antunes fabrique des cuiseurs à vapeur commerciaux en tenant compte de ces besoins uniques.
| Antunes Steamers | Points du menu |
| Vapeur rapide RS-1000 | Rethermer les pâtes |
| InfiniSteam IS-8000 | Réchauffer et conserver les aliments de type « convenience store |
| Chauffe-plats de luxe DFW et InfiniSteam IS-8000 | Réchauffer les protéines des sandwichs et faire fondre le fromage |
| Le cuiseur à vapeur miracle | Faire fondre le fromage |
Les cuiseurs à vapeur Antunes pour restaurants éliminent les difficultés liées à la remise en température et à la conservation des pâtes, des légumes et des protéines. Il en résulte un produit de meilleure qualité.
Sélectionnez le cuiseur vapeur Antunes idéal pour les besoins uniques de votre cuisine commerciale.
