L’évolution du rôle du travail vous intéresse ? Vous n’êtes pas seul.
Lors d’une récente conférence sur le financement et le développement des restaurants, la question de la main-d’œuvre a une fois de plus été un sujet brûlant. D’après ce compte rendu de la conférence publié par Restaurant Business, la principale préoccupation est l’impact des coûts de main-d’œuvre. « La principale crainte des restaurateurs est, de loin, la main-d’œuvre. À supposer qu’ils puissent trouver de la main-d’œuvre, ce qui n’est pas le cas pour beaucoup d’entre eux », peut-on lire dans l’article.
Chez Antunes, nous savons que la main-d’œuvre est une préoccupation majeure pour nos clients et nos prospects. Notre équipe de vente partage ici ses réflexions sur ce sujet, sur la base des questions qui lui sont posées et des conversations qu’elle a eues.
Res restaurants sont de plus en plus petits et, par conséquent, l’espace disponible dans l’arrière-boutique est de plus en plus restreint. Les opérateurs souhaitent minimiser l’espace et les déplacements de leurs employés. Dans un espace réduit, l’équipement est vital et doit être efficace, convivial et polyvalent.
Le fait de disposer d’équipements programmables et pouvant fonctionner par simple pression d’un bouton est essentiel pour libérer le temps des employés. Si un employé attend physiquement que la nourriture soit terminée à un poste, cela signifie qu’un deuxième employé est nécessaire pour accomplir d’autres tâches. Si l’opérateur a confiance dans l’équipement de restauration, il peut demander à un employé d’accomplir différentes tâches pendant la cuisson du produit.
En outre, la technologie permettra des progrès en matière d’automatisation. L’automatisation permettra de produire des denrées alimentaires de manière cohérente et dans les délais impartis, ce qui a un lien direct avec la main-d’œuvre. Les clients des chaînes de magasins envisagent l’automatisation pour économiser sur les coûts de main-d’œuvre à mesure que les salaires augmentent et atteignent plus de 12 dollars, car elle permet d’utiliser les ressources des employés dans d’autres domaines. Cette évolution peut amener les restaurants à embaucher moins de personnel, ce qui permet de contourner le problème de la recherche de talents.
Les opérateurs se tournent vers leurs fabricants d’équipements pour trouver des solutions, et Antunes comprend les défis en matière de main-d’œuvre auxquels sont confrontés les restaurants à service rapide. Nous avons travaillé avec des chaînes sur l’optimisation des opérations de back-office pour répondre à des besoins spécifiques. Ces études de cas montrent comment procéder :
Assurer la cohérence et l’efficacité d’un plat populaire du menu d’un QSR
Défi : Une chaîne régionale américaine de restauration rapide créait des frites au fromage en faisant fondre des tranches de fromage sur une plaque et en les ajoutant aux frites. Ce processus était laborieux, inefficace et incohérent.
Solution : Grâce au Rapid Steamer (RS-250), les opérateurs sont désormais en mesure de faire fondre le fromage facilement et rapidement, tout en réduisant la main-d’œuvre nécessaire à la gestion du processus et au nettoyage de la plaque.
Une performance constante du cuiseur à vapeur conduit à une expérience client constante
Défi : Les employés d’une chaîne de sandwichs rapide et décontractée utilisaient un équipement qui les obligeait à pomper manuellement de l’eau tout le temps pour générer de la vapeur pour leurs sandwichs caractéristiques.
Solution : La chaîne a opté pour le Deluxe Food Warmer (DFW). Au lieu de devoir s’occuper du produit pendant qu’il est cuit à la vapeur, les employés ont pu s’éloigner pour effectuer d’autres tâches. En libérant des employés, le DFW a permis de réduire les délais de délivrance des billets, de diminuer les temps d’attente des clients et d’accélérer le service.
Conception d’une solution de fonte du fromage pour une chaîne de restauration rapide mexicaine
Défi : Pour garantir la qualité de son menu, une chaîne de restauration rapide mexicaine avait besoin d’une solution capable de s’adapter à différentes tailles de tortillas et d’accroître l’efficacité opérationnelle dans la cuisine.
La solution : Un cuiseur à vapeur Miracle personnalisé était la solution idéale. En plus de répondre aux besoins culinaires de la chaîne, l’appareil comprend une alarme sonore qui permet aux opérateurs de mieux gérer la production de la cuisine et qui est utile pour les commandes au drive-thru qui demandent aux employés d’effectuer plusieurs tâches rapidement.
Notre équipe est là pour discuter de l’impact de la main-d’œuvre sur votre activité et de la manière dont une solution d’équipement Antunes peut faire la différence dans votre cuisine. N’hésitez pas à nous contacter pour entamer la conversation.