¿Le interesa el papel cambiante del trabajo? No está solo.
En una reciente Conferencia sobre Financiación y Desarrollo de Restaurantes, la mano de obra volvió a ser el tema candente. Según este resumen de la conferencia de Restaurant Business, la mayor preocupación era el impacto de los costes laborales. «El principal temor de los restauradores es, con diferencia, la mano de obra. Eso suponiendo que puedan encontrar mano de obra, cosa que muchos operadores no consiguen», afirma el artículo.
En Antunes, sabemos que la mano de obra es un factor primordial para nuestros clientes y clientes potenciales. Aquí, nuestro equipo de ventas comparte sus opiniones sobre este tema, basándose en las preguntas que les hacen y las conversaciones que mantienen.
Ros restaurantes son cada vez más pequeños y, por tanto, el espacio disponible en la trastienda es cada vez más reducido. Los operadores quieren minimizar el espacio y los desplazamientos de sus empleados. En un espacio reducido, el equipo es vital y debe ser eficiente, fácil de usar y versátil.
Disponer de equipos programables y que funcionen con sólo pulsar un botón es clave para liberar tiempo de los empleados. Si un empleado está físicamente esperando a que se termine la comida en un puesto, significa que se necesita un segundo empleado para completar otras tareas. Si el operador confía en el equipo de restauración, puede hacer que un empleado realice diferentes tareas mientras se cocina el producto.
Además, la tecnología permitirá avances en la automatización. La automatización permitirá producir alimentos de forma constante y puntual, lo que tiene una relación directa con la mano de obra. Los clientes de las cadenas buscan la automatización para ahorrar en costes de mano de obra a medida que los salarios suben a la horquilla de más de 12 dólares, ya que permitirá utilizar los recursos de los empleados en otras áreas. Este avance puede llevar a los restaurantes a contratar menos empleados, sorteando el reto de encontrar talento.
Los operadores buscan soluciones en los fabricantes de equipos, y Antunes entiende los retos laborales a los que se enfrentan los restaurantes de comida rápida. Hemos trabajado con cadenas en la optimización de las operaciones internas para responder a necesidades específicas. Vea cómo en estos casos prácticos:
Consistencia y eficacia para los platos más populares de un QSR
Reto: Una cadena regional estadounidense de restaurantes de comida rápida elaboraba patatas fritas con queso fundiendo lonchas de queso en una plancha y añadiéndolas a las patatas. Este proceso requería mucho trabajo y era ineficaz e incoherente.
Solución: Con el vaporizador rápido (RS-250), los operarios podían fundir queso fácil y rápidamente, reduciendo la mano de obra necesaria para gestionar el proceso y limpiar la plancha.
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Un rendimiento uniforme del vaporizador se traduce en una experiencia uniforme para el cliente
Reto: Los empleados de una cadena de sándwiches rápidos e informales utilizaban un equipo que les obligaba a bombear agua manualmente todo el tiempo para generar vapor para sus característicos sándwiches.
Solución: La cadena cambió al calentador de alimentos de lujo (DFW). En lugar de tener que ocuparse del producto mientras se cocía al vapor, los empleados podían alejarse para realizar otras tareas. Al liberar a los empleados, el DFW ayudó a reducir el tiempo de emisión de billetes, acortar las esperas de los clientes y agilizar el servicio.
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Diseño de una solución de fundido de queso para una cadena mexicana de comida rápida
Reto: Para garantizar la calidad de su menú, una cadena mexicana de comida rápida necesitaba una solución que se adaptara a diferentes tamaños de tortillas y aumentara la eficacia operativa en la cocina.
La solución: Un Miracle Steamer personalizado era la solución perfecta. No sólo satisfacía las necesidades culinarias de la cadena, sino que la unidad incluye una alarma acústica que permite a los operarios gestionar mejor la producción de la cocina y es útil para los pedidos drive-thru que requieren que los empleados realicen varias tareas rápidamente.
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Nuestro equipo está aquí para discutir el impacto que la mano de obra tiene en su operación y cómo una solución de equipos de Antunes puede marcar la diferencia en su cocina. Escríbanos para iniciar la conversación.