SITUATION : | Pour soutenir son initiative croissante de petit-déjeuner tout au long de la journée, l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide de hamburgers au monde souhaitait pouvoir cuire de plus petites quantités d’œufs – y compris des commandes individuelles – à la demande. |
EXÉCUTION : | En collaboration avec Antunes, partenaire de longue date, la chaîne a d’abord mis en place un kit de mise à niveau pour une station d’œufs existante afin d’y intégrer un couvercle en deux parties. À partir de là, un nouvel appareil a été mis au point : la station de production d’œufs à double zone, ou ESDZ-1200. Cette nouvelle unité dispose de deux surfaces de gril contrôlées indépendamment, alors que l’équipement précédent ne disposait que d’une seule commande pour la surface de gril, afin d’assurer une meilleure homogénéité des produits. Avec l’ESDZ-1200, au lieu d’avoir à cuire 12 œufs à la fois et à conserver le produit supplémentaire – et à le lancer après l’expiration du temps de conservation – la chaîne peut maintenant cuire aussi peu qu’un œuf à la fois avec les mêmes résultats de qualité et de bon goût que les clients attendent. |
RÉSULTAT : | L’ESDZ-1200 est utilisé pour cuire efficacement les œufs pour les menus du petit-déjeuner tout au long de la journée dans un certain nombre de restaurants de la chaîne, qui est présente dans le monde entier. Le couvercle divisé unique de l’unité permet aux opérateurs de cuisiner à la demande et de traiter simultanément des lots échelonnés, le tout sans compromettre la qualité des aliments. Grâce à cette capacité à cuisiner de faibles quantités sur commande, les opérateurs de la chaîne peuvent également prévoir des coûts de gaspillage alimentaire moins élevés. En outre, l’ESDZ-1200 a remporté en 2017 le prix Kitchen Innovation de la National Restaurant Association, qui récompense les équipements et les technologies avant-gardistes qui augmentent l’efficacité et la productivité des opérations en arrière-plan et profitent aux restaurateurs. |
À PROPOS : | Antunes est l’un des principaux fournisseurs de solutions personnalisées d’équipements de cuisson de comptoir et de systèmes de filtration d’eau pour le marché mondial. Basée à Carol Stream, dans l’Illinois, Antunes s’engage à offrir des produits innovants, une qualité supérieure et un service personnalisé ancré dans des partenariats durables, afin de tenir sa promesse unifiée : assurer la réussite de chaque client. |