Flexibilidad para cocinar huevos por encargo y servir desayunos todo el día

SITUACIÓN:	Para apoyar su creciente iniciativa de desayunos durante todo el día, una de las cadenas de restaurantes de comida rápida de hamburguesas más grandes del mundo quería poder cocinar lotes más pequeños de huevos -incluidos pedidos individuales- bajo demanda.
EJECUCIÓN:	En colaboración con Antunes, la cadena implementó primero un kit de actualización para una estación de huevos existente con el fin de incorporar un diseño de tapa dividida. A partir de ahí, se desarrolló una nueva unidad: la Estación de Huevos con Zona Dual, o ESDZ-1200. Esta nueva unidad cuenta con dos superficies de grill controladas de forma independiente, mientras que el equipo anterior sólo tenía un único control para la superficie de grill, con el fin de ofrecer una mejor consistencia del producto. Con la ESDZ-1200, en lugar de tener que cocer 12 huevos a la vez y luego retener el producto sobrante -y lanzarlo una vez transcurrido el tiempo de retención-, la cadena puede ahora cocer tan sólo un huevo a la vez con los mismos resultados de gran sabor y calidad que esperan los clientes.
RESULTADO:	La ESDZ-1200 se utiliza para la cocción eficiente de huevos para desayunos durante todo el día en varios restaurantes de la gran red mundial de la cadena. La exclusiva cubierta dividida de la unidad permite a los operarios cocinar a demanda y manejar lotes escalonados simultáneamente, todo ello sin comprometer la calidad de los alimentos. Gracias a esta capacidad de cocinar cantidades de bajo volumen por encargo, los operadores de la cadena también pueden prever menores costes de desperdicio de alimentos. Además, la ESDZ-1200 ganó un premio a la Innovación en la Cocina de la Asociación Nacional de Restaurantes en 2017, que reconoce a los equipos y tecnologías con visión de futuro que aumentan la eficiencia y la productividad de las operaciones en la trastienda y benefician a los operadores de restaurantes.
ACERCA DE:	Antunes es uno de los principales proveedores de soluciones personalizadas de equipos de cocción sobre encimera y sistemas de filtración de agua para el mercado mundial. Con sede en Carol Stream (Illinois), Antunes se esfuerza por ofrecer productos innovadores, calidad superior y un servicio personalizado basado en asociaciones duraderas, para cumplir en última instancia su promesa unificadora: impulsar el éxito de cada cliente.