पीक बनाम ऑफ-पीक ऑर्डर। औसत जांच. उत्पाद मिश्रण. आदेश आवृत्ति.
ये सभी रेस्तरां मैट्रिक्स हैं जिन्हें व्यवसाय के बढ़ते कार्य से संचालित किया जा सकता है: वितरण।
खेल बदल रहा है, और डिलीवरी अब सिर्फ पिज्जा रेस्तरां या बड़े शहरों के निवासियों के लिए नहीं है।
एनपीडी के अध्ययन, फ्यूचर ऑफ फूडसर्विस स्नैपशॉट: रेस्तरां डिलीवरी के अनुसार, पिछले पांच वर्षों में डिलीवरी की बिक्री में 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई है और डिलीवरी फूडसर्विस यात्राओं में 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। इन वृद्धि को डिजिटल ऑर्डरिंग के विकास द्वारा बड़े हिस्से में समर्थित किया गया था, जो अब सभी डिलीवरी विज़िट के आधे से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है।
यह प्रवृत्ति जारी रहने की उम्मीद है। निवेश बैंक यूबीएस ने भविष्यवाणी की है कि डिलीवरी की बिक्री औसतन 20 प्रतिशत प्रति वर्ष से अधिक बढ़ सकती है, जो 2030 तक दुनिया भर में 35 बिलियन डॉलर से बढ़कर 365 बिलियन डॉलर हो सकती है।
युवा पीढ़ी, जो डिलीवरी के भारी उपयोगकर्ता हैं, इस प्रवृत्ति को चला रहे हैं। वास्तव में, टेकनॉमिक्स के खाद्य सेवा उद्योग अपडेट, पूर्वानुमान और आउटलुक (मई 2018) के अनुसार, 35+ आयु के लोगों की तुलना में 35 वर्ष से कम आयु के उपभोक्ताओं को तीसरे पक्ष की डिलीवरी सेवाओं का उपयोग करने की संभावना चार गुना अधिक है।
खाद्य सेवा उद्योग में वितरण एक महत्वपूर्ण कारक बना हुआ है, रेस्तरां को यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह उनके संचालन को कैसे प्रभावित करेगा।
ऑर्डर करने और वितरण सेवाओं में कई तरीकों से रसोई को बाधित करने की क्षमता है। ग्राहक सेवा का यह नया / अलग तरीका अधिक व्यवसाय लाता है, जिससे भोजन तैयार करने की उच्च मात्रा की आवश्यकता होती है। वितरण सेवा में रसोई की गतिशीलता भी शामिल हो सकती है जिसके कर्मचारी आदी नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि प्रक्रिया में स्टेजिंग चरण को शामिल करने के लिए भोजन की तैयारी या होल्डिंग विधियों का समायोजन।
अन्य प्रमुख विचारों में पीक ऑनलाइन ऑर्डरिंग घंटों के दौरान स्टाफिंग, ऑनलाइन या ऐप-आधारित ऑर्डरिंग के लिए प्राथमिकता, और ऐसे उपकरण शामिल हैं जो ऑर्डर िंग की बढ़ी हुई या विविध मात्रा को पूरा करने के लिए तैयार और लचीले हैं।
रसोई उपकरण को स्टाफिंग, उपकरण, तैयारी और मेनू में बदलाव के साथ तदनुसार अनुकूलित करने की आवश्यकता है। खाद्य सेवा उपकरण उच्च गति / मात्रा पर मज़बूती से प्रदर्शन करने में सक्षम होने के द्वारा वितरण सेवा अवधारणा का सबसे अच्छा समर्थन कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए जितना संभव हो उतना संचालित, साफ और रखरखाव करना आसान और सहज होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि श्रम समय पर दरवाजे से बाहर आदेशों को प्रबंधित करने और प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करने में खर्च किया जाता है।
एंट्यून्स उत्पाद संचालित करने के लिए आवश्यक कम श्रम, अधिक विश्वसनीयता और गति, कम ऊर्जा उपयोग और उपयोग में आसान टचस्क्रीन के कार्यान्वयन की पेशकश करते हैं – सभी विशेषताएं निवेश पर अधिक रिटर्न बनाने के लिए डिज़ाइन की गई हैं ताकि ऑपरेटरों के पास ग्राहक सेवा के इस विकासशील मोड पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अधिक संसाधन (समय और धन) हों।
इस बारे में अधिक जानना चाहते हैं कि एंट्यून्स ग्राहकों को एक और प्रवृत्ति, व्यक्तिगत भोजन तैयार करने में कैसे मदद करता है? इस लेख को देखें।