La cocina moderna está sometida a muchas presiones: la superficie real que debe utilizarse, el precio y la eficiencia energética, el coste total de propiedad de cada pieza de equipamiento que se necesita para tener éxito y otros factores influyen en cada decisión que se toma.
Sin embargo, también existen soluciones cada vez más innovadoras.
En Antunes, estamos orgullosos de ofrecer soluciones de tostado por contacto que abordan una variedad de retos operativos a los que se enfrenta, ofreciéndole una vía hacia la eficiencia, un aumento de los beneficios y mucho más.
Contacto Brindis y su huella
Una de las formas más sencillas de aprovechar al máximo el espacio de su cocina es utilizar equipos que no sacrifiquen el rendimiento por ocupar menos espacio.
Con la tostadora de contacto vertical Mini de Antunes, podrá hacerlo.
El VCTM ofrece el mismo rendimiento que el tostador de contacto vertical de alto rendimiento Antunes en un tamaño más compacto, un 60% más pequeño, liberando espacio crítico en su cocina sin renunciar a las capacidades de tostado líderes del sector.
La VCTM también proporciona flexibilidad con un motor de velocidad variable, que permite una gama de ajustes de claro/oscuro y opciones preparadas para futuros productos, una placa de doble cara y dos carriles de tostado, múltiples ajustes de compresión para maximizar el color y el sabor.
Además, al igual que con otros tostadores Antunes, disponemos de varios accesorios que se pueden añadir (ruedas de mantequilla, calentadores auxiliares, envoltorios de cinturón).
Aumentar la eficiencia energética y de precios y abordar las preocupaciones laborales
Cuando se libera más espacio en la cocina, los efectos en el precio, la eficiencia energética y el coste total de propiedad van mucho más allá de las ventajas superficiales de una unidad más pequeña y eficiente que cuesta menos y requiere más energía.
Al ofrecer una mayor eficiencia, permitirá a su personal atender a sus clientes con mayor rapidez, reduciendo la frustración de ambas partes y liberando tiempo de su personal para tareas que ayuden a impulsar las operaciones.
Con un equipo sencillo e innovador, también evitará la necesidad de una formación exhaustiva y difícil, lo que le ahorrará tiempo, dinero y mano de obra.
Por último, al igual que todas las soluciones innovadoras de Antunes, nuestras soluciones de tostado por contacto ofrecen un bajo mantenimiento, una fácil limpieza, un diseño cuidado y mucho más, todo ello con el objetivo de reducir sus costes generales y aumentar la eficiencia en general.
Estos aspectos son fundamentales: la escasez de mano de obra es uno de los mayores retos a los que se enfrenta como operador, y proporcionar equipos que simplifiquen al máximo el trabajo de su personal puede ayudarle a evitar la rotación de personal y a ofrecer un entorno menos estresante.
Tostado por contacto frente a tostado radiante
Entonces, ¿por qué elegir el tostado por contacto en lugar del tostado radiante? En pocas palabras, ambos tienen sus ventajas.
Mientras que el tostado radiante extrae la humedad del pan y aprovecha la reacción de Maillard (más comúnmente asociada al nuevo sabor de los alimentos dorados) para proporcionar un crujido más profundo. Se utiliza mejor para panecillos ingleses, bagels, croissants y más cuando se aprecia ese tostado minucioso y profundo.
El tostado por contacto, por tanto, se ocupa más de la superficie de los panes. Hace contacto completo entre la fuente de calor y el alimento, creando un acabado sellado que es más consistente.
También es tremendamente beneficioso para evitar que el bollo u otro producto de pan se empapen: al crear ese reconocible y suave «sello», el tostado por contacto mantiene los productos crujientes, esponjosos y deliciosos mucho después de haber sido preparados, dejando satisfechos incluso a los clientes del drive-thru. Los panecillos de brioche, los de hamburguesa y otros panecillos para sándwiches son excelentes candidatos para el tostado por contacto.
Para decidir cuál es el mejor para un artículo determinado, hazte estas preguntas:
- ¿Hay condimentos o aderezos que puedan impregnar el bollo?
- ¿El bocadillo debe tener mucho crujiente o una superficie lisa y caramelizada?
- ¿Qué perfil de sabor complementa al bocadillo?
- Calidad constante de las tostadas
Elegir a Antunes
Antunes se enorgullece de ser líder en soluciones de tostado vertical y horizontal y de ofrecer soluciones personalizadas inigualables adaptadas a sus necesidades específicas.
Para obtener más información sobre nuestras soluciones de tostado y cómo pueden mejorar prácticamente todos los aspectos de sus operaciones, visite antunes.com/category/products/toasting/.
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